力气，搬米袋时总抽筋。”继业拿着账本，对福安说，“还有绸缎庄的黄老板，说喝了酒总觉得肚子胀，像有湿气排不出去。”
福安让继业把阮大哥和黄老板请来，仔细诊看：阮大哥的手粗糙得像老树皮，指关节肿大，按下去有酸痛，是“劳损筋骨”；黄老板的舌苔白腻，肚子按下去发胀，是“湿困脾胃”。“继业，方子不是死的，得跟着人的活法变。”福安取出手抄本，“脚夫靠筋骨吃饭，得加重鹿茸的量，鹿茸能强筋骨；商人久坐不动，得加些茯苓，茯苓能祛湿，还能健脾——这就是‘君臣佐使’的活用法，君药（淫羊藿）不变，臣佐药按人群调。”
继业按父亲的法子调整：给脚夫的补酒，鹿茸加至一钱五分，再加少量杜仲（越南山区采的，能补肝肾、强筋骨）；给商人的补酒，加茯苓一钱，海马减至八分（海马性偏温，减些避免助湿）。阮大哥喝了新方子的酒，三天后抽筋少了；半个月后，能一次搬两袋米，还笑着说“比年轻时候还有劲”；黄老板喝了加茯苓的酒，一周后肚子不胀了，连喝鱼露汤都觉得“肠胃舒服多了”。
后来，继业又根据农民的需求，在补酒里加了少量越南野蜂蜜——农民在稻田里劳作，出汗多，蜂蜜能润燥，还能让补酒口感更顺。农民阿贵喝了加蜂蜜的酒，每天在田里劳作十个时辰，也不觉得累，还说“晚上回家能多吃一碗糙米饭”。
继业把这些调整都记在手抄本上，按“人群”分类：
-渔民方：淫羊藿三钱，鹿茸一钱，海马一钱，红参二钱，米酒浸泡三十天（驱寒祛湿）；
-脚夫方：淫羊藿三钱，鹿茸一钱五分，海马一钱，红参二钱，杜仲五分（补筋强骨）；
-商人方：淫羊藿三钱，鹿茸八分，海马八分，红参二钱，茯苓一钱（祛湿健脾）；
-农民方：淫羊藿三钱，鹿茸一钱，海马一钱，红参二钱，蜂蜜一钱（抗疲润燥）。
每一页后面，都记着具体的病案，比如“阮大哥，35岁，脚夫，筋痹，用脚夫方，半月愈”“黄老板，42岁，商人，湿困，用商人方，七日愈”。这些没有华丽辞藻的记录，比任何典籍都鲜活——因为每一笔，都是继业跟着顾客的需求，一点点试出来的，是“源于生活、高于生活”的智慧沉淀。
第三卷田野寻珍：明泰的药材秘辛
1985年，18岁的庞明泰第一次跟着父亲继业去北宁省采越南红参。北宁省的山区，云雾缭绕，红参长在松树下，根须扎得深，断面泛着淡红的纹理，像撒了层细朱砂。“明泰，采红参要选‘三纹五节’的，纹是参皮上的横纹，节是参根的结节，这样的参才够老，药性足。”继业蹲下来，用竹刀小心地拨开泥土，“还有，不能用铁刀，铁会伤参气，竹刀是本地竹子做的，和参最合。”
明泰跟着父亲学挑红参，一开始总把“两纹四节”的嫩参当成老参，继业就教他“闻气味”：老参有股浓郁的参香，带着点甜，嫩参的香味淡，还带着点土腥。“药材是补酒的魂，选不好药材，再好的方子也没用。”继业说，“你祖父当年为了找好的淫羊藿，在湄南河边蹲了半个月，看哪种地方长的草，渔民喝了最管用——这就是‘田野调查’，比书里写的还重要。”
除了红参，海马的挑选也有讲究。每年雨季，明泰都会去湄南河下游的渔村，找老渔民买海马——要选“身直、尾卷、色黑”的，这样的海马是成年的，药性强；买回来后，不能直接泡酒，要先用淡盐水泡半个时辰，去腥味，再用炭火烘干，“烘干时火要小，不能烤焦，不然海马的药性就散了”。
有一次，明泰在山区采药，遇到老药农阮伯，阮伯教他用“米酒浸润法”炮制鹿茸：“把鹿茸切成薄片，用越南米酒浸泡一夜，让酒气渗进去，再蒸半个时辰，这样鹿茸既不燥，又能把药性锁在里面，泡出来的酒更醇。”明泰试着用这个法子炮制鹿茸，泡出来的补酒，果然比之前更温润，顾客都说“喝着不烈，后劲却足”。
2000年，继业病重，把手抄本交给明泰时，特意嘱咐：“别守着方子，要多去田野里走，多
