这样平稳安定的生活。
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大家都入座之后,屋子里的气氛,也变得越来越热烈。
陈宇凡看时间差不多了,便朝厨房问了一句:
“何雨柱,饭菜快好了吗?”
“马上了,陈哥!”
厨房里,传来了何雨柱中气十足的回应。
何雨水也正在厨房里,帮着哥哥打下手,端菜递盘子。
没过多久,这场盛大的年夜饭便正式拉开了帷幕。
何雨柱深吸一口气,亲自端着一个大托盘稳稳的走了出来。
“各位领导,各位长辈,小子何雨柱,给大家上菜了!先上四道凉菜,给各位开开胃!”
他将四盘精致的凉菜,一一摆在了桌上。
“第一道,松花蛋拌豆腐!”
“这道菜没什么稀奇的,讲究的就是一个清爽。用的是内酯豆腐,口感滑嫩,配上溏心的松花蛋,淋上点酱油香醋,最是开胃解腻。”
这盘中白玉般的豆腐块上,点缀着琥珀色与墨绿色交织的松花蛋。
松花蛋是半透明的状态,呈现出诱人的溏心感觉,再配上碧绿的葱花和红亮的酱汁......一股清新的豆香和微酸的醋香扑鼻而来,让人忍不住食指大动。
“这第二道,蒜泥白肉!”
“这可是川菜里的名角,选的是上好的五花肉,肥瘦相间,煮的火候要恰到好处,切的片儿要薄如蝉翼。最关键的,是这碗特调的蒜泥汁,香而不腻,辣而不燥!”
“第三道,油炸花生米!这没啥说的,下酒的好菜,各位长辈喝好吃好!”
这盘花生米炸得火候正好,每一颗都呈现出均匀的金黄色,上面还撒着细盐,散发着纯粹的坚果焦香。
宫老好酒,看到这盘菜,眼睛都亮了。他舔了舔嘴唇,已经有些忍不住了。
“最后这道,凉拌猪耳朵!也是下酒的好菜!”
猪耳朵被切成了极细的丝,每一片都带着脆骨,拌上了香油、香菜和些许的辣椒丝,麻油的香气扑面而来,让人精神为之一振。
四道凉菜上齐,大家便开始动起了筷子,气氛也逐渐热烈起来。
没过多久,热菜也开始一道一道的被端上了桌。
(八大金刚,四大美人,给我上来!)
何雨柱此刻已经完全进入了状态。
他每上一道菜,都像个专业的报菜名一样,详细的介绍一番。
要是以前的何雨柱,不屑于做这种事情。
但在陈宇凡家,当然就不一样了。
这既是给饭桌上的各位介绍菜品,也是在向师父汇报自己的理解。
“第一道热菜——红烧鲤鱼!”
何雨柱稳稳的将一个长盘放在桌子上。
“俗话说——无鱼不成席。咱们北方人过年,尤其讲究这条鱼。这条鱼有三斤重,用的是最地道的红烧做法,讲究的就是一个‘年年有余’!祝各位长辈,年年都有好收成,日子越过越红火!”
众人看去,只见那长盘里一条被烧得红光油亮的鲤鱼,昂首摆尾,完整的卧在盘中。
浓稠的酱汁如同琥珀般包裹着鱼身,上面点缀着翠绿的葱段、金黄的姜片,浓郁的酱香味混合着鱼的鲜味,随着蒸腾的热气扑面而来,让人垂涎欲滴。
“好!这彩头好,这卖相更好!”
娄父作为商海沉浮过来的人,最重这些好意头。
他看着这道菜,抚掌赞叹不已。
“第二道——白切鸡!”
何雨柱又端上一盘。
“这道菜是粤省的名菜,最考验食材的本味和厨子的火候。正所谓鸡有鸡味,简单的调味,就是为了吃到食材的本味!”
这道菜的卖相极简,却也极美。
金黄色的鸡皮油光水滑,不见一丝破损,皮下的鸡肉雪白细嫩、肌理分明,尤其难得的是......在骨头缝里能见到一丝丝的血色,这说明火候掌握得堪称完美。