“凡哥，这是......”
“断筋，让肉更嫩。捶打也能让肉片面积变大，炸出来更蓬松酥脆。”陈宇凡解释的言简意赅。
接着，他将捶打过的里脊肉切成均匀的薄片，只用土豆淀粉加水，调成了一碗浓稠的淀粉糊。
没有加鸡蛋，也没有加面粉。
“想要外壳酥脆，就不能加其他东西，只会让皮变软变厚。”
陈宇凡一边说，一边将肉片挂糊，动作麻利地滑入油锅。
只听“刺啦”一声。
肉片在油锅中迅速定型，炸至外壳金黄酥脆，陈宇凡便将其立刻捞出。
炸好的肉片也是放在一旁备用，等到快开饭之前再进行复炸。
整个做菜的过程，行云流水，像是在制作什么艺术品一般。
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（卑微小作者求一切支持~）
