“不过大家也看到了,我手头材料和条件有限,在没有香草的情况下,我选择使用烟熏的方式来增添鱼肉的特殊风味。”
“野苹果的酸类似于柠檬汁,剁碎后铺上去能够在短时间内使蛋白质变性,改变口感,菲律宾那边就有这种料理,还需要加入洋葱碎和欧芹什么的。”
为了让鱼肉在短时间内入味,他特意将其整条对半切开,腌料抹在中间再盖上,这样只需要腌个十分钟左右就行。
在等待的时间,他故技重施,用鱼头和鱼腹刺熬了些鱼油出来,将昨天没用上的十几条大肥虫丢了进去。
滋啦——
滚滚浓烟升腾。
在如此高温炙烤下,白嫩的身躯瞬间染上一层金黄。
两条削了皮的树枝充当筷子,将肥虫们一一翻面,确保每一面都能均匀受热的同时不至于煎焦。
