的,是古法的意式Gelato冰淇淋,这种冰淇淋只需要用全脂鲜牛乳、水果、糖等材料,就能做出绵密轻盈不含冰渣的软式冰淇淋了。
为了讨好莱奥多,让他吃得开开心心之后拿出自己珍藏的龙晶,匠悠甚至拿出了巧克力,这可是她从玫瑰山庄里带回来的好东西!
嗯,龙应该会喜欢巧克力的吧?那可是香香甜甜软软还略带一丝苦味的巧克力冰淇淋呢!
第5章龙晶与冰淇淋厚多士(下)
意式Gelato的制作不难,唯一的难点就是手工搅拌起来比较费时费劲,但如今有蕾拉这位机械女仆在,就能给匠悠减轻许多负担。
匠悠打算做两种口味,一种是经典的香草口味,一种是同样迷人的巧克力口味。两种做法步骤都十分相似:先把牛奶、糖放在小奶锅里加热至微微沸腾的程度,在这个阶段便可以往里面加入不同口味的材料。
匠悠取出一截香草荚,用小刀刮出籽来,把香草籽往香草口味的小锅一丢,这便是香草的口味。巧克力的更简单了,直接把巧克力块丢进锅里融化,再调一调甜度就行。
香草荚她也没有丢掉,这种香草可是很贵的玩意。只要把这些香草荚放在烤网上用80度左右的温度烘干一个小时,再用石磨碾碎成粉,收集装入小瓶中,加入她自己酿造蒸馏的高纯度白酒,就会得到天然的香草精,后续做甜品时也能用得上。
煮沸混合好的液体需要放入冰箱里冷却一个小时,与此同时,烤好的吐司放凉散尽水蒸气,便可以放入冰箱冷冻室,冷冻定型以便后续切割。
这段等待的时间,匠悠便和娜夏一起处理了开店需要另外准备的食材,准备好了今天需要贩卖的豉油鸡、卤鸭与红烧肉。
一个小时后,冰淇淋液体被匠悠可以取出,倒入冰冻过的金属锅中,用打蛋器不停进行搅拌。由于没有现代的冰淇淋机,就需要反复施展冰霜魔法给金属锅子降温。
在不断搅拌的过程中,冰淇淋液会与空气均匀地混合,被冰冷的金属锅持续降温固化,最终形成没有冰渣,口感细腻柔滑的冰淇淋。
两锅冰淇淋逐渐凝固成固体,再难以搅动后,就可以放入冰柜冷冻保存。而冻好的吐司则被取出。匠悠用锋利的面包刀切下一片上盖,又沿着吐司的边缘挖出了一个方形的洞,留出了一个一公分厚度的吐司面包碗。
里面的面包内芯被切成三片,每一片都再一次被分割为九个一口大小的四方形面包块,均匀地裹上加热融化后的黄油与蜂蜜混合物。
做好这一切准备,匠悠看看时间,已经快到中午了。
工坊已经开始营业,前面有蕾拉与杰瑞科忙碌,后面有娜夏负责备餐,即使匠悠全身心都投入在为小龙莱奥多准备的甜食大餐上,这座工坊也在正常地运转。
——真是靠谱的伙伴们呐!
小龙莱奥多将在12点来到店里,匠悠先烤了一批巧克力味的香酥蛋卷,又掐着时间将刷上黄油与蜂蜜的吐司再一次放入了面包窑进行二次烤制。
由于稍后吐司面包中还需要放入冰淇淋与水果,所以只需要将一半的面包块塞回吐司面包中,另外一半匠悠单独盛出烘烤,这样也可以使小面包