，要批量制作吐司大概还有点难度，但单独为莱奥多制作一份却是毫无问题。
250克富含蛋白质的高筋面粉与100克牛奶混合，加入鸡蛋、新鲜酵母与白糖，混合成一个面团，稍稍放置几分钟，让面粉逐渐吸收其他材料，形成初步的面筋组织，面团就会自己变得光滑起来。
这个时候的面团就没那么粘手，可以开始揉制了。
虽然匠悠没有肌肉与皮肤，但这并不影响揉制，面团出膜的诀窍在于反复拉伸，揉捏与摔打都能起到很大的作用。匠悠先是像用洗衣板洗衣服那般将面团往前反复揉搓，揉上一阵再将面团抡起来摔在桌上，这样交替变化着手法，差不多五分钟左右就能拉出一层较厚的膜。
这时候就可以加入软化的黄油，黄油一开始跟面团相结合的时候，会变得格外粘手，不管不顾地埋头揉捏几分钟之后，又会再一次地变得光滑起来。从这个阶段开始，就可以反复甩面。
匠悠抓住面团的一头，将它用力抡出，狠狠地撞在干净的台面上，然后再把面团折叠一次，继续反复摔上数次，等到体力消耗的差不多，就再换回之前搓衣板揉面团的手法继续。
又是五分钟过去，这一次将面团小心地拉出一角，撑在骨爪上缓缓延展，便能看见面团被拉扯成薄薄一层宛若橡胶手套的膜，这便是所谓的‘手套膜’了。
‘手套膜’其实就是面筋形成的一种组织，它能够有效地包裹住酵母所生成的二氧化碳，出膜的吐司就能够发酵的又松又软又好吃。因此人们就把‘手套膜’的出现当做是美味面包的经典特征之一。
——当然，面包本身就是发酵的艺术，而艺术本身没有固定的形态。即便没有手套膜，也可以通过反复折叠、长时间发酵、水合法等手段做出同样出色的口感。
揉出手套膜的面团就可以进行发酵了。匠悠将面团装进了一个瓷盆中，盖上一层湿润又干净的纱布，放在温暖的地方发酵上四十分钟。
这一次发酵，只需要面团发到两倍大，在中间按下一个小洞时不会塌陷回缩就可以将面团倒出，切割成三份。
匠悠在桌上洒了一点防粘黏的面粉，将三份小面团擀薄排气，擀成一条宛如长舌的形状，再从一头往前边推边卷，紧紧地卷成一个小卷。
卷好之后旋转90度，换个方向再擀平一次，再一次卷成一个小卷。
这样经过两次折叠的面包第二次发酵之时，就会拥有极大的爆发力，能够发酵的非常漂亮。
卷好的三个面包卷封口朝下，依次整齐地放入吐司模具中，这一次发酵只需让面包填满模具的八分满即可。烤制的时候，吐司受热便会继续膨胀，填满剩下的空隙。
烤制方形吐司的时候需要盖上模具的盖子，烤制山形吐司的时候则无需加盖，可以让吐司自由生长。这一次匠悠所需要的是前者，便在面包发酵的差不多的时候合上了模具盖子，将它送入了面包窑，烤上四十分钟就可以出炉。
这段时间，刚好可以制作手工冰淇淋。
匠悠选择制作
