村落托叠在手臂肩膀上，还能分发下去后，全部符合每个人的需求，这可不是谁都能做到的。
想做堂倌第一部要拜师学艺，先从打杂的小儿开始，每天要用砖块模拟叠碗，练就一个金刚手臂。
同时每天还要默背几百道菜价，来客人时必须约会根据顾客的穿着打扮和言吐推举相对应的菜品。
一般都是时令的菜肴和肉菜与水果，肉菜会推举近期厨房正好有的，或是快要过期的。
最后客人吃完饭结账时，堂倌会根据桌上的残渣剩饭一口气算出这桌菜价，一边报着客人点过的菜，一边在心里默算，等嘴里的菜名报完，价钱也就随口而出了。
杨小龙解释完看向一旁的堂倌道：“你说本老爷说的对不对啊！”
堂倌佩服的五体投地道：“对！太对了！您一看就是这行业里的大拿啊！”
