门手艺。”
说到这里，陆诚有些唏嘘：“没想到，这些人非常能吃苦，也很有经营头脑，愣是靠着这门手艺，把店面从无到有，开遍了神州大地，足以和沙县大饭店相提并论。”
“但是，在这么大规模的传播过程中，尤其是为了适应不同地域的口味和降低成本，这道面食在很多地方，其实已经变异了。”
“夸张点的，连汤底都不熬制，辣椒油也省了，牛肉更是想都别想。”
“可以说，除了拉面这个形式，以及兰州这个名头，很多开在外地的兰州拉面，跟我们在甘肃本地吃的牛肉面，完全就是两码事。”
喝了一口汤，他补充道：“当然，我这不是一棍子打死所有，青海拉面里，也有认真钻研手艺，力求还原风味的良心店家，但比例确实不高。”
“大多数情况下，因为品质参差不齐，味道差距太大，久而久之，这个名号在外地的名声就臭了。”
“很多慕名而去的人，吃了之后大失所望，觉得兰州牛肉面不过如此。”
“等到他们有机会真正来到甘肃，来到兰州，尝到一碗地道的，讲究‘一清二白三红四绿五黄’的牛肉面时，才会明白原来自己以前吃的，根本就不正宗。”
“这种感觉，就像自己家的宝贝孩子，被邻居抱去养，结果养的歪瓜裂枣，名声不佳，最后这坏名声还得自己这个亲爹妈来背，你说憋屈不憋屈？”陆诚摊了摊手，脸上写满了无奈。
“所以，甘肃人，特别是兰州人，对兰州拉面这个词，那真是有种本能的反感和抵触，包括我个人，也是这样，听到就不舒服。”
他似乎想起了什么具体的经历，表情变得有些难看：“我前几年去江苏的时候，在苏州吃过一家招牌写着正宗兰州拉面的店。”
说到这里，陆诚刻意停顿了一下，似乎在回忆那不堪回首的味道。
“唉，无法评说，真的无法评说，那味道，那口感，完全就就是邪魔外道，简直是对牛肉面这三个字的亵渎。”
“噗嗤！”
“哈哈哈！”
听到陆诚用如此严肃的口吻，给出这样一个极具反差感的评价，在场的代表团成员们再也忍不住，纷纷笑出了声，连正在喝汤的都被呛得轻咳了几下，餐桌上充满了快活的空气。
之前提问的那位，更是边笑边用力点头：“我明白了，陆首长，原来这里面还有这么曲折的历史和地域情感，怪不得网上争论那么激烈。”
“不过说真的。”他指了指自己面前已经见底的空碗，意犹未尽的舔了舔嘴唇：“今天吃了这碗地道的牛肉面，我才真正体会到它的魅力所在，这汤头，这面条，这辣椒油，根本不是我以前在大学门口吃的那种寡淡的兰州拉面能比的，确实是挂羊头卖狗肉，云泥之别啊！”
一番关于面食的闲谈，既满足了口腹之欲，又增长了见识，还拉近了彼此的距离。
吃完了这碗热气腾腾，汤鲜味美，暖心暖胃的牛肉面，每个人的脸上都带着满足的愉悦神情。
众人收拾好碗筷，有序的离开了喧嚣渐起的食堂。
