洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。
做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。
下一道是虎皮青椒。
虎皮青椒可以放油，也可以不放油。
放不放油，完全由厨子决定。
也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。
放不放油，是最后一个步骤的事。
林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。
在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。
到这一步还不够，还得继续进行拍打。
拍打的同时，慢慢进行翻炒。
这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。
柔软的同时，出现一条一条焦黑带黄的纹路。
虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为它的纹路看起来，跟豹纹有几分相似。
待锅里的青椒，全都出现焦黑带黄的纹路，便可以出锅。
林海把虎皮青椒全倒进盆里，然后用手撕成一条一条的。
撕完青椒，开始拍大蒜。
一碗大蒜用刀背拍碎，剁成米粒状，倒进盆里。
而后撒了些盐，倒了些醋和酱油进去，用筷子搅拌搅拌，让青椒充分吸收调料。
到这一步，虎皮青椒基本上就算完成了。
倒不倒点油进去，完全由林海决定。
工人干的基本是体力活，累了一上午，需要油水补充体力。
想到这里，林海舀了两勺油，倒进了盆里。
搅拌搅拌，虎皮青椒就完成。
虎皮青椒是凉菜，不用盖着保温。
林海把它放到一边，就着手做下一道菜。
下一道菜是白菜豆腐。
这道菜可以炖着吃，也可以炒着吃。
炒着吃的做法有多种，比较奢侈的做法，是用油把豆腐煎成二面黄，然后和白菜一起炒。
这样做最好吃，但也最耗油。
在缺油的情况下，显然不能这样做。
既然没法炒着吃，那就只能做炖菜。
做炖菜就简单了。
林海在锅里倒了一大盆水，待水烧开后，把切好的豆腐倒进锅里。
煮了会儿，然后撒盐进去。
撒完盐又煮了会儿，然后倒白菜进去。
白菜易熟，煮一两分钟就够了。
白菜一煮软，就可以出锅。
出锅之前，林海看了一眼装油的陶瓷缸。
本来里面的油就不多，做了两道菜后，油基本就见底。
林海拿起陶瓷缸，一股脑把油全倒进锅里。
油一进锅，就飘在水面上。
以为有不少的油，结果只是一点油花而已。
“可以封灶了。”
林海把白菜豆腐倒进大盆里，对红梅说道。
红梅应了一声，开始封灶。
做完了饭就没林海什么事了，林海端着茶杯到处溜达。
四处溜了二十分钟，下班铃声一响，林海便回到食堂。
林海虽然不负责打饭，但用餐过程中，他这个厨子需要随时在岗。
