林玄拿起油壶，往锅里倒入适量的油。
当油温升到七成热时，锅边开始冒出缕缕青烟。
林玄毫不犹豫地将切好的蒜末和干辣椒一股脑儿丢进锅里。
食材与热油接触的瞬间，“哗啦“一声巨响，油花飞溅起来，裹挟着蒜香与辣椒的辛香，在整个厨房里肆意炸开。
丁欣怡被这突如其来的声响吓得本能地往后一缩，后退了半步。
而小蕾则反应迅，她一边留意着锅里的情况，一边赶紧调整相机角度。
林玄拿起锅铲，开始翻动着锅里的调料。
在他的翻炒下，辣椒的颜色在高温的催化下变得愈深沉，蒜末的边缘也渐渐泛起了金黄色。
紧接着，林玄将沥干水分的土豆丝瞬间被倒入锅中，与热油激烈地碰撞在一起。
“刺啦刺啦“的声响不绝于耳，白色的蒸汽腾空而起。
林玄顺势握住锅柄，开始有节奏地颠锅。
他的动作娴熟，土豆丝在锅中翻飞跳跃，时不时腾起火焰。
切得细细的土豆丝本就容易变熟，林玄沿着锅边缓缓淋入白醋。
白醋碰到滚烫的锅壁，瞬间汽化，化作一缕缕带着酸味的热气。
这酸味中和了热油带来的油腻感。
他又撒入一小勺盐。
持续不断的翻炒下，金黄的土豆丝渐渐变得透亮。
最后，林玄抓起一把翠绿的葱花，撒在锅中。
至此，一盘色香味俱佳的酸辣土豆丝大功告成。
厨房里弥漫着扑鼻的酸辣气味，那浓郁的香气勾得丁欣怡和小蕾不自觉地咽着唾沫。
如果说从刀工上看这位林师傅不像新人，拿着一手颠锅炒菜的功夫跟新人就更沾不上边了。
之前对林玄的能力还有所怀疑，那么此刻，她们心中的疑虑已经大大减少。
林玄迅清洗完锅具，把炒锅重新架在灶台上，准备开始处理酸菜鱼。
待锅体彻底干燥后，拿起油壶，往锅里倒油。
林玄将处理好的鱼骨和鱼头放入热油之中。
瞬间，锅里响起一阵“噼里啪啦”
的声响，在高温的作用下，鱼骨和鱼头的表面迅变色。
片刻之后，他将煎好的鱼骨和鱼头盛出，放到一旁的盘子里。
随后，林玄往锅中放入切好的姜片和花椒。
随着花椒那独特的麻香渐渐释放出来，姜片在热油下，边缘开始慢慢卷曲。
一时间，花椒的麻香与姜片的清香相互交融。
林玄把准备好的酸菜倒入锅中。
腌制过的酸菜叶在热油的滋润下，舒展开来，变得透亮。
林玄不停地翻炒着酸菜，酸香的味道愈浓烈，弥漫在整个厨房之中。
抽油烟机全力运转，却依然无法完全将其带走，那股酸香依旧在厨房里萦绕不去。
林玄接着往锅中倒入足量的热水，水面立刻沸腾起来。
林玄调大火力，让酸菜的味道在沸水中释放出来，味道充分融入到汤中，汤色渐渐变成淡淡的琥珀色。
随后，林玄将先前煎好的鱼骨和鱼头重新放入锅中。
经过油煎的鱼头和鱼骨，在滚烫的汤中很快就开始释放出自身的鲜味。
不多时，汤的颜色逐渐生变化，开始变得越来越白。
又煮了几分钟后，林玄看准时机，拿起漏勺把鱼骨和鱼头捞出。
鱼骨和鱼头已经完成了它们的使命。
林玄将腌制好的鱼片一片一片地轻轻滑入锅中。
鱼片接触到汤面时，微微卷曲起来，慢慢地由透明变成雪白。
林玄手持筷子，轻轻地在锅中拨动着鱼片，确保每一片鱼片都能均匀受热。
由于鱼片本就切得很薄，并不需要太长时间的熬煮。
没过多久，鱼片差不多全部变色。
林玄见此情形，果断地关掉了火，将整锅汤小心翼翼地倒入一个白色的大瓷盆中。
最后，撒上一把鲜红的干辣椒段，淋上
