不开张。
但周一就要正式营业，沈穗有那么点不确定。
该熬多少粥呢？
包子做多了还可以丢到冰箱冰柜里，当然这些自己吃，不能再热一热拿出来卖。
口感不好，会砸招牌的。
她自己吃就没那么挑剔了，不行还可以送邻居，又或者便宜点卖给他们。
也不会砸在手里。
但粥做多少合适呢？
少了不够，多了有冗余。
她心里头也没数。
而且……
有些担心小满。
沈穗倒是不担心靳敏会亏待小满。
但孩子从小到大一直跟着她生活，如今忽然间换了地方，也不知道能不能适应。
沈穗睡得并不是很安稳。
定的明明是凌晨两点半的闹钟。
但还不到一点，就醒了来。
睡了不到五个小时。
再也睡不着了。
她深呼吸一口气，起来开始收拾。
大半夜的剁肉自然不合适。
那不是扰民嘛。
沈穗做的都是没什么动静的活。
比如说和面。
现在发面多是用酵子，自制的。
能尽可能的保留馒头的风味。
沈穗刚把两盆面和好，方婶也来到厨房，压低声音，“怎么起这么早？”
她还以为自己看花了眼，没想到还真是沈穗。
“睡不着。”
方婶也有些睡不着了，帮着沈穗收拾，早早去了店里头。
面还在发酵呢，虽说现在天气热，少说也得俩小时才行。
太久了也不行，容易酸，那样的话，这面都毁了。
不过也有的忙。
得捣腾肉馅儿。
冰箱里拿出来的肉要处理。
保鲜层放着，又加了冰块，这会儿肉鲜着呢。
猪肉、牛肉都有，两个人分开忙碌，给这安静的夜色添加了几分热闹。
白色的筋腱是剁不碎的。
挑出来丢到垃圾桶里去。
就连方婶都不稀罕。
炖不烂嚼不动的东西，万一崩掉了牙那才叫得不偿失呢。
扔掉扔掉！
肉馅剁得要刚刚好，不能太细密，那样少了点肉味。
但也不能太粗糙，大肉粒子吃着噎嗓子，顾客肯定不满意。
我干嘛不去点一份红烧肉尝尝？非得来你这包子铺齁嗓子眼。
剁好肉馅就开始处理芹菜，菜叶子被方婶留下了，当然事先也问了沈穗，“这叶子你要不？你要不要的话，我带走，中午蒸芹菜叶吃。”
她喜欢吃这个，蒸好了等热气散去，用蒜汁这么一拌。
再弄点干锅辣椒碾碎撒在上面。
她能干两大碗！
