至次年3月采收，鲜品洗净后可直接加工成“龙头凤尾”状枫斗，需边加热边扭曲成型；
-铁皮石斛：11月至次年3月采收，剪去须根后烘干或扭成螺旋形，称“铁皮枫斗”；
-金钗石斛：11月底采收多糖含量最高，加工时需用开水烫软后搓去叶鞘，低温烘干（50℃左右）以保留活性成分；
-鼓槌石斛：参考其在透光率50%时多糖积累最佳，结合弱光环境下毛兰素更高的特性，建议在9-11月采收，兼顾多糖与生物碱含量。
3.加工与储存要点
-鲜品：采收后需冷藏（0-4℃），避免脱水；
-干品：烘干温度不超过60℃，防止多糖降解。金钗石斛干条需搓净叶鞘，铁皮枫斗需反复烘烤至质地坚硬；
-叶用采收：铁皮石斛叶片在12月至次年2月多糖和类黄酮含量最高，可单独采摘用于茶饮或提取活性成分。
四、总结
石斛的生长特性与环境需求体现了其对附生生态位的高度适应，而最佳采摘季节的确定需综合多糖积累、生长节律及品种特性。从根系共生机制到代谢物动态变化，从海拔梯度分布到微环境参数调控，这些科学规律为石斛的可持续种植与资源利用提供了理论依据。未来，结合共生菌应用与精准栽培技术，有望进一步提升石斛的产量与品质，实现生态保护与产业发展的双赢。
