青烟袅袅。
用耳朵，去听油在锅里发出的声音。
从寂静无声，到细微的滋滋作响，再到清脆的爆鸣。
用手掌，去感受那股悬浮在锅上方的热浪。
从微弱的暖意到温热，再到灼手。
何雨柱把这些不同阶段的状态，和温度计的温度指示一一对应，死死的刻在了自己的脑子里，形成一种肌肉记忆。
这个过程很枯燥，也很辛苦。
两天时间下来，他光是烧油用的煤，就耗费了不少。
但何雨柱乐在其中。
他能清晰的感觉到，自己正在以一种惊人的速度进步着。
他对火候这两个字的理解，也早已超脱了以往那种火大火小的肤浅认知。
直到两天之后。
何雨柱已经信心满满了，他非常确定，自己完全掌握了这项技能。
现在，只要给他一口热油，他只用看一眼、听一下，就能准确的判断出油温的具体度数，误差绝对不会超过五度。
这种自信，来源于成百上千次的反复练习。
何雨柱有些迫不及待，想要让陈宇凡看到自己的成果。
他兴致冲冲的跑到了后院的陈家。
“陈哥，我炼成了，现在我对油温的掌控......不会超过5℃的误差！”
陈宇凡看着他，微微点了点头。
其实，何雨柱这两天的努力，陈宇凡全都看在眼里。
以陈宇凡远超常人的听觉，何雨柱屋里天天传出的烧油声，他怎么会听不到。
对此，陈宇凡还是非常赞许的。
天赋固然重要，但勤奋......才是一个人成功最大的基石。
“不错。”陈宇凡言简意赅的夸了一句。
“既然油温你已经掌握了，那我们今天就练下一个。”
陈宇凡没有检查何雨柱的练习成果。
因为他知道，没那个必要。
从何雨柱充满自信的眼神里，他就已经知道，这小子一定是练成了。
完全无需浪费时间，就可以直接进入下一个阶段的锻炼。
“接下来要练的，是猛火快炒！”
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