菜品，在达到极境之后，呈现出来的确实极简的样子，也正是靠这一道菜，川菜不再是低端的代言词，而是从此登上了高档宴席的餐桌。”
“比如八年前（1954年），川菜大师罗荣国被调到北京，作为四九饭店的主厨，就把这道菜带入了国宴之中。”
“开水白菜中的开水二字，说的就是一种高汤，也就是大家面前砂锅里的这种。”
听到陈宇凡娓娓道来的讲述，众人惊讶。
怪不得这汤如此的美味。
其中竟然还有这么一番复杂的故事。
“那四舍五入，我们也算是吃过国宴了。”张科长打趣道。
“那这汤的做法很复杂吗？究竟有多难？”
杨厂长好奇问道。
他们毕竟是第一次品尝“开水白菜”，对于这道菜还是不够有概念。
“它叫做开水，其实是至清的高汤。其中要用到一只老母鸡、一只老母鸭、火腿、蹄膀、干贝等材料熬制而成，需要炖煮至少12个小时。”
“然后才是最重要的步骤，就是【吊汤】。熬制这么久的汤，其中当然有大量的杂质和油脂，必然是浑浊且油腻的。这时候，就需要大量鸡胸肉剁碎成茸，灌入高汤里搅成浆状，在煮沸后静置，肉茸就会把汤中的杂质吸附出来。就这样反复的操作，直到汤中所有杂质全部析出，肉汤自然就清澈见底，油星全无，喝起来也清鲜明快了。”
陈宇凡讲述的事后，其实已经把这道菜的做法说的尽量简单了。
其实开水白菜的原材料，远不止这么多。
至少也需要两只鸡、两只鸭，还需要五斤排骨，以及花胶、松茸等珍贵材料。
陈宇凡没说出来，是因为这过于奢侈昂贵了。
这么多食材就为了炖一锅汤。
在这个年代，还是让人很难接受的。
所以，陈宇凡干脆就少说了一部分原材料，不过即便如此，也已经足够惊人了。
“做一锅汤，竟然这么负责！”
“还有吊汤的步骤，从来没听过啊......这次真是长知识了。”
“可惜这么复杂的工序，我们自己在家可做不了。不愧是国宴啊，我们这种普通人还是无福消受。”
众人惊叹的时候。
躲在月亮门那里偷听的何雨柱，终于憋不住冲了出来。
其实早些时候，陈宇凡提到开水白菜，何雨柱就已经按捺不住了。
他学了这么多年的厨师。
“开水白菜”这道菜，他当然是听说过的。
只可惜......何雨柱不会做。
他这首川菜是在丰泽园做学徒的时候学的，即便是当时教他的老师傅，也不会做开水白菜。
毕竟这道菜的级别太高端了。
全国范围内，会做开水白菜的川菜厨师，都是首屈一指的。
估计都要是国营大饭店主厨级别的，而且还是专精川菜的名厨，才能学会这一手。
所以听到陈宇凡大谈开水白菜。
何雨柱实在是坐不住。
他又觉得陈宇凡是在吹牛，毕竟陈宇凡在厨艺这方面，没拜过什么名师。
按照陈宇凡自己所说，他的厨艺都是自己在家看菜谱学的。
而开水白菜这样的高端国宴菜，根本不可能有菜谱上会记载。
这一看就是在胡扯啊！
不过，陈宇凡做出的让人匪夷所思的事情，实在是太多了。
所以何雨柱又觉得，陈宇凡做出开水白菜，还真有可能是真的。
如果是真的，那他就更坐不住了。
一直以来，何雨柱梦寐以求的，都想尝尝这道川菜中的桂冠。
只可惜，他实在没有这样的机会和资格。
在何雨柱所认识的厨师里，他自己已经算是水平绝顶的了。
根本没有人会做这道名菜。
而国宴那种级别的宴会，也不是他一个小厨子有资格参加的。
十多年来，何雨柱心里都惦记着这事情，本
