美兰勤换水，但这肉泡了这么久，都泡解(xiè)松了。
但家里现在也没别的了，而且刘铁嘴也不会嫌弃，赵军就出门去到仓房，使钳子掐折两段细铁丝，回来用铁丝把肉系上。
然后，赵军拎着还滴答水的肉进里屋，笑着跟刘铁嘴说：“刘姨，这肉一会儿你拿回去哈。”
一看见肉，刘铁嘴乐得都合不拢嘴，连声答应了两句，又跟王美兰唠了会儿嗑，才拎着熊肉告辞离去。
刘铁嘴走后不大一会儿，外面就稀稀拉拉地下起了小雨，王美兰往外瞅了一眼，对在里屋逗小猞猁的赵军说：“唉呀，这你俩妹妹下午又不能上学了。”
赵军闻言一笑，听见王美兰在外屋地干活的声音，他出来一看，王美兰正在和面。
“妈。”赵军凑过去问道：“这又要整啥呀？”
“啊，咱中午切点面片吃。”王美兰说着，往又外瞅了一眼，才继续说道：“这天凉飕飕的，咱吃点热乎的。”
这年头，不但面条是好东西，面片也是好吃的。王美兰要做切面，就是凉水和面，面和的很硬，在揉成光滑的面团后，将其放在盆里，上面使高粱杆扎的盖帘盖上。
等到十一点半，也就是永安小学中午放学的时间，王美兰感觉赵虹她们快回来，于是就烧锅炸锅。
热油葱花爆香以后，王美兰把洗好攥团的酸菜散开下入锅中，然后使勺翻炒。
待将酸菜炒的微干，一瓢凉水倒入锅里，再盖上锅盖把水烧开。然后，王美兰在锅旁边放一小盆，盆上放菜板，使菜板比锅高出一拃。
这时，王美兰把醒好的面团分成三份，每一份再揉成长条状。先将一条放在菜板上，然后直接使刀切面。
一刀下去，一片面片与面分离，王美兰把刀向锅的方向一推，这片面片就落进了汤中。
这片面片有一指宽，长二寸，落在滚开的汤里，迅速就浮起在汤面上。
铛……铛……铛……
王美兰切面声不绝于耳，每一刀下去再往锅中一推，一片面片便入锅中。
很快，王美兰将三个长条面团全部切完，大锅里的汤上面，已是满满的一层面片。
这面片，赶着下锅，赶着就开锅。
王美兰舀起半瓢水，转圈淋在锅里。这种做法，在这赵军家这里被称作是“激”。
像煮这种厚的面片或是手擀面，面不爱熟就这样用凉水激一下，再开锅就熟了。
这时，外面传来了几个小丫头的声音，孩子们放学了。
“儿子！”王美兰对赵军说：“去给铃铛招唤进来，让她中午在家吃，完了你再上后院薅几根香菜。”
“好嘞。”赵军应了一声便往外走，不
