土豆洗洗丢进锅里了，你爹下酒的毛豆也被他嚯嚯了，别说，味道还行哩。”钱大娘坐下，殷勤的给闺女剥毛豆。
早饭吃的是擀面条，舅舅和舅妈为了摆摊正调试口味，光是配面条的卤子就有三种，分别是青椒炒鸡蛋、酸菜肉沫、豆角炒香干，样样都色香味俱全。
做卤子的香干也是自家制的。
厚豆干不立刻食用，重压脱水后放在由酱油、大料、糖、盐调制的料汤里浸泡一晚上，之后还要摆上烤架燃起木屑熏制增加风味，层层工序一样不少，才能作为合格的香干进行烹饪。
这是钱大娘交给自家嫂子的，她用来制作风味冷吃香干的香干也是同种做法，只是更薄，口感更韧。
“好吃吧？这冷吃香干可是你爹最爱的下酒菜。”看的出来，钱大娘最自豪的就是祖传的卤料和熏制香干。
老钱家祖传的卤料香味霸道，家里常年干木工活又积攒下不少木屑，香干的制作条件得天独厚，口味醇香，说一句比肉都好吃并不过分。
其实刚才秦小妹还睡着的时候，王大娘和大丫、桂华就来过家里。
三人带来了各自试验多次，最拿得出手的小吃，同时也试验了钱大娘刚出锅的各种卤味和招牌风味冷吃香干。
“你是没看见～你王大娘昨儿回去咬牙杀了只鸡，炖了鸡汤来涮豆皮，神气的不行，只吃一口娘的豆干就臊眉耷眼儿回去了，说豆皮儿还得改进呢。”
大丫和方桂华更不必说，桂华婆婆的豆腐乳做的好，滋味确实上佳，可臭豆腐还差些火候，二人匆匆的来匆匆的去，这会儿估计也关在厨房里研究呢。
秦小妹一一尝过桌子上的各种小吃，连连点头。
这年头没有科技和狠活，能有这样的滋味，不愧是流传超过两百年，宫廷御用的卤料方子。
和容易入味质地软韧的豆干比起来，下水都逊色了，真真是比肉都好吃。
这铁定挣钱啊！
如今万事俱备，只差小吃车了，秦小妹三口两口扒拉完手擀面，脸都来不及洗就冲进晾房棚子里去看小吃车的制作进程。
