nbsp; “换别人没有，您和老靖就有！”
刘大爷把他们引向后厨的专座。
穿过过道，就听到一桌的食客聊了起来。
“爆肚儿分为葱爆、油爆、汤爆三种。”
“这家专门做的是汤爆……”
“要想好吃，关键在‘爆’上。”
“爆的时间要恰到好处，鲜、嫩、脆、爽口，缺一不可。”
“吃的时候也讲究个顺序，原则就是‘先鲜，再脆，最后嫩’，不然就不地道了！”
“………”
顺着声音望去，方言越瞧，越觉得说话的那人眼熟，这不在烤肉宛遇到的那个哥们嘛。
只见他正在和他的朋友们，边吃着爆肚，边侃侃而谈。
“没想到吃个爆肚儿，还有这么多讲究啊？”
“那可不！几盘爆肚儿下肚，然后冲上碗爆肚儿的清汤，原汤化原食，再吃上一个刚出炉的芝麻小烧饼，这叫一个美啊，按《舌尖上的中国》讲的，就是‘人间有味是清欢’。”
“没错，就是方老师写的这味儿。”
“方老师他真不愧是个老饕啊！”
“谁说不是呢，燕京城里恐怕也找不到几个比他更懂吃的大吃家。”
听了一路，方燕只觉得嘴巴馋，肚子饿，迫不及待地跑到后厨坐好。
“别急，先调料。”
方言耐心地说：“吃爆肚儿的料要清淡，好的芝麻酱，加上些酱油、米醋、老蒜泥、姜末儿，还有最后一味注入灵魂的香菜。”
扫了一眼桌面，“刘大爷，香菜呢？”
“在这儿，都给您搁这里。”
刘大爷的儿子端来一大碗。
方燕看到热气腾腾的爆肚儿上桌，急得抓耳挠腮，当哥哥把调料递过来的时候，整个人就像饿死鬼附体一样，两眼冒着绿光，就着小饼子，狼吞虎咽地吃了起来。
方言笑了笑，“慢点吃。”
“哥，再来一，不，再来两盘!”
方燕把脸吃的鼓鼓囊囊。
方言说：“你都吃两大盘，吃忒多了啊。”
方燕喝了口清汤，笑眼弯弯，“不多，一点儿也不多，真的是太好吃了。”
“吃美了吧？”
方言看她点点头，“这顿可不能白吃，接下来
