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大巴车缓缓驶离碑林博物馆，车窗外的街景又变得鲜活起来，叫卖声、车铃声、秦腔的唱段混在一起，构成了西安最真实的烟火气，充满了生活的味道。众人靠在座椅上，回味着上午的见闻，范成成还在给大家科普石碑上的历史，讲得眉飞色舞；张真元则在念叨着葫芦头泡馍的滋味，想象着那鲜美的汤汁；郑楷和呵呵还在翻看相机里的照片，争论着哪张拍得更好。车厢里充满了欢声笑语，为这趟文化之旅又添了几分暖意，每个人的心里都装着满满的收获和期待。
大巴车刚拐进巷子，一股浓郁的肉香就顺着车窗缝钻了进来，张真元的鼻子立刻抽动起来，像只闻到骨头的小狗：“就是这个味儿！肯定快到了！”他扒着车窗往外看，眼睛瞪得溜圆，生怕错过那家传说中的老店。
巷子不宽，两旁的老房子墙皮有些剥落，露出里面的青砖，门口摆着些盆栽，月季花开得正艳，红的、粉的挤在一起，给这条古朴的巷子添了几分亮色。路边有几个孩子在踢毽子，毽子上的羽毛在阳光下飞旋，笑声清脆得像银铃。卖水果的小贩推着三轮车慢悠悠地走着，车斗里的西瓜圆滚滚的，表皮上的深绿条纹格外显眼，他时不时吆喝一声：“甜西瓜，不甜不要钱！”
“到了到了！”老周停下车，指着路边一家挂着“老字号葫芦头”木牌的小店，“就是这家，你看门口排队的人就知道味道错不了。”
众人下了车，果然看到店门口排着不长不短的队，每个人手里都拿着个搪瓷碗，脸上带着期待的表情。店门是老式的木门，上面贴着红色的对联，虽然有些褪色，但依旧透着股喜庆。门口的炉子上炖着一大锅汤，锅盖掀开着，白色的热气“咕嘟咕嘟”地往上冒，带着股醇厚的香味，馋得张真元直咽口水。
排队的时候，张真元跟前面的大叔聊了起来：“大叔，这家的葫芦头真有那么好吃？”大叔手里拿着个掰好的馍，笑着说：“小伙子，你算是来对地方了，这家店开了几十年了，我从小吃到大，这汤都是用大骨和鸡炖的，熬了整整一夜，鲜得很！”
终于轮到他们，老板娘是个利落的中年妇女，系着白色的围裙，手里拿着个大勺子，嗓门洪亮：“几位？要大碗还是小碗？掰馍还是机器绞？”“大碗！我们自己掰！”张真元抢着回答，眼睛盯着锅里翻滚的食材，里面有大肠、猪肚，还有各种香料，看得他眼花缭乱。
找了张桌子坐下，每个人面前都摆着个粗瓷大碗和一个干馍。“这掰馍也是有讲究的，”老周拿起馍示范着，“要掰成黄豆大小的块，这样才能吸足汤汁，太大了不入味，太小了容易烂。”
张真元拿起馍就开始掰，急急忙忙的，掰出来的馍块大小不一，有的像核桃，有的像米粒。李辰嘲笑他：“你这掰的是馍还是石头？这么大一块，老板娘看到都得哭。”张真元不服气：“能吃就行，讲究那么多干嘛。”说着把掰好的馍推给老板娘，老板娘看了一眼，笑着说：“小伙子，下次掰小点儿，不然煮不熟。”
等待的时间里，郑楷举着相机四处拍，一会儿拍墙上挂着的老照片，那是店主爷爷年轻时的样子，穿着白大褂在灶台前忙碌；一会儿拍老板娘舀汤的动作，勺子在锅里“哗啦”一声，盛满了各种食材。呵呵则在研究桌上的调料，醋瓶、油泼辣子、糖蒜摆得整整齐齐，她拿起糖蒜闻了闻，一股酸甜的味道扑鼻而来：“这糖蒜看着就好吃，一会儿得多放几瓣。”
很快，热气腾腾的葫芦头泡馍就端上来了，碗里的汤呈乳白色，上面飘着一层红油，撒着翠绿的香菜和葱花。大肠和猪肚炖得软烂，入口即化，馍块吸足了汤汁，变得胖乎乎的。张真元拿起筷子就夹了一大口，烫得他“嘶嘶”直吸气，却还是停不下来：“太好吃了！这汤太鲜了，比昨天的羊肉泡馍还鲜！”
李辰也尝了一口，眼睛一亮：“确实不错，这大肠处理得很干净，一点腥味都没有，还带着股香味。”他舀了一勺汤喝下去，暖暖的汤汁顺着喉咙流下去，浑身都舒服了。
范成成吃得很斯文，他先喝了口汤，然后慢慢吃馍，嘴里还念叨着：“这汤里肯定放了
