面条进入蒸煮机，在80-100℃高温下蒸煮2-5分钟，使淀粉糊化，让面条从生变熟，口感变软，同时控制水分含量，避免后续油炸时吸油过多。
最关键的是油炸脱水。
蒸煮后的面条进入油炸机，用140-160℃的植物油，可以使用棕榈油，烟点高、稳定性好，油炸30-60秒。
快速去除面条中70%以上的水分，形成酥脆的面饼，同时锁住风味。
注意的是，非油炸泡面此步骤替换为“热风干燥”，用80-90℃热风烘干，水分含量更低，油脂含量＜3%，但口感偏韧。
最后，油炸后的面饼经冷却机降温至室温。
将提前生产好的粉包、酱包、菜包一同装入包装袋。
整套流程非常清楚，直接看呆了张德福。
不过，让他更为惊呆的是。
整套泡面的关键技术全部公布……
对食品厂来说……这就是核心的竞争力啊！
林天就这么拱手相让了？
这也太大度了吧！
比如，这和面工艺，需要控制水温，最好是20-25℃最佳，以及搅拌速度，确保面团“不粘手、有弹性”，面筋网络均匀，不然会影响面饼耐泡性。
压延工艺是多次碾压，一般为3-5次，且每次碾压厚度递减，避免面片出现气泡或裂纹，保证面条形状统一。
以及油炸/干燥工艺是在油炸时严格控制油温与时间，注意的是油温过高易焦糊，过低则面饼吸油过多。
非油炸的热风干燥需精准控制风速与温度，防止面条硬化。
调料包工艺是将脱水蔬菜采用“真空冷冻干燥”，这样可以保留营养与口感，酱包采用“高温灭菌”，延长保质期，粉包则是采用“混合均质”，确保味道均匀。
这一个个关键技术……
所有的程序和工艺全都展示出来了。
根本不敢想象。
要知道，这些技术要是在日伪统计时期，根本都不让你接触。
当初，张德福还是冒着生命的危险才偷学了一点皮毛。
才当上了厂长。
“林天同志，你太伟大了。”张德福紧握林天的双手：“我代表食品厂感谢你了。”
“客气了，接下来，你们食品厂的任务十分艰巨……战士们的生命就靠你们了！”
此话一出，张德福瞬间感觉肩膀上重了不少。
……
与此同时。
京城。
首长正同志各部负责人召开紧急会议……事关半岛战事。
……
