是牛身上的一个部位，不，准确来说只是单纯的具备肥瘦相间的部位罢了。
至于所谓的价格贵，完全是被那些人给哄抬的罢了。
就连所谓的菲利牛排，在外人看来或许代表的是一种牛，但事实上这也同样只是牛身上的一个部位罢了。
武章的刀功很好。
那一块牛肉，在白花花的菜刀中，像是雕刻一朵花般，很快就切成了雪花牛肉粒。
这个手法还挺不错的。
刀工的好坏，牛肉新鲜是一回事，对方能够顺着筋膜准确的将其分解开来倒也是一种技术。
切好牛肉之后。
武章并没有进行常规的腌制。
这种新鲜牛肉，抓腌之后，反而会破坏其本身的口味。
那样就得不偿失了，他又取走了几根大葱。
大葱切断从内部剥开之后，将其整齐码在一旁，最后拿了一些大蒜。
手起刀落间将大蒜拍好，准备工作并就此完成。
“葱爆牛肉。”
周海双手抱胸，口中嘀咕着。
很简单。
但凡是下过厨的，看对方准备的配菜都能够知道这是要做什么。
周海双眸微眯。
这道菜吃的就是一个牛肉的口感。
对方也是运气好。
今天送来的牛肉还有这剩下些，恰恰被他用了，那大葱更是新鲜到不用说。
无论是从食材，还是从哪方面来说都很好。
只要对方厨艺稍微懂一点，或者说不差，那就完全能够将这美味做好。
只不过这道菜看似简单，但却是考验厨师技术的。
越是鲜嫩的牛肉，对这个菜越有要求。
林煊眼光微动。
这段时间以来他也学会了不少菜品。
这道菜他也是看大厨们做过，自己也去了解过。
要说做牛肉这一块，他虽然没那么清楚，但是还是知道些许的。
西餐厅们去点牛排时，一般都会问需要几成熟。
这些所谓的几成熟也只是单纯的想要品尝牛肉本身的新鲜口感。
最初这是西方带来的。
在中华传统美食的概念里，无论是任何肉类都只有加工到全熟之后才能够吃。
林煊并不反对别人吃席上说的牛肉，只是单纯自己看不惯罢了。
在他看来，西方人或
