群里这几个至今还在吵，没有分出胜负。
萧岚懒得搭理他们，反正还有时间，而且活儿还清闲，让他们吵着吧。
萧岚开始慢条斯理地准备今天的食材。
【绝不自杀紫砂锅】他买了20个小锅，2个大锅，应该是够用的。
小锅用来做煲仔饭，大锅用来做黄焖鸡。
煲仔饭和黄焖鸡米饭，是两道来自不同菜系的经典名吃。
黄焖鸡属於鲁菜，煲仔饭属於粤菜系广府菜。
黄焖鸡，重点在一个“焖”字。
拆开字来看，左边一个“火”，右边一个“闷”，
指的就是像关闭大门一样将锅盖盖紧，用微火把饭菜煮熟。
所以焖必然需要花时间。
现在很多人做黄焖鸡的时候，都是直接用铁锅煮熟，盖上锅盖焖两三分钟就完事。
既不密闭，也不花时间。
外卖和餐馆为了快速出餐，必然要放弃一些耗时的方式。
所以很多人都不知道，正宗黄焖鸡米饭不是用铁锅煮熟，而是用砂锅焖熟。
也越来越少人提及黄焖鸡米饭的别名，知道它还叫香辣鸡煲丶浓汁香辣鸡煲饭。
这就是萧岚同时卖两道不同菜系的菜品的原因，因为两道菜都需要用到相同的厨具——砂锅。
煲仔饭中的“煲仔”指的就是小砂锅。
砂锅拥有其他厨具无法替代的优点。
它具有良好的保温性和均匀的受热性，能够最大限度的保留食材的原汁原味。
在源源不断的均匀加热中，黄焖鸡里的鸡块和土豆会酣畅淋漓地大口吮吸汤汁，把自己喂得肥肥鼓鼓。
现在时间还早，还不到10点钟。
煲仔饭先不急，可以先做耗时的黄焖鸡。
他从冰柜里取出已经处理好的鸡肉和土豆，以及其他配菜。
小吃车空间有限，他在家把清洗丶切剁和腌制的活儿都提前做了。
传统做法里，选用的是鲜嫩鸡腿肉来制作黄焖鸡。
但是萧岚喜欢多变的口感，所以他选择了用整只鸡来做菜。
整鸡先去头，再去腚，最後去掉整根鸡脖。
其实鸡脖也可以保留，但是脖子鸡皮底下淋巴多，吃起来没那麽好吃。
去掉鸡皮，又没什麽肉，乾脆放弃。
很多外卖店做黄焖鸡不但不剁
