是未经发酵的死面厚饼，扎实、坚硬、毫无空气，甚至没有任何的糖、盐调味，让人难以下咽。
后来，传说一位贵族的懒惰仆人将未经烤制的生面饼留在了壁炉附近，便沉沉睡去，醒来时却发现面团膨胀、还发出了微酸的气味。
仆人怕被责罚，依旧将饼拿去烤制，误打误撞地做出了还不错的口味……在那之后，人们反复研究着面粉、水与温度的配比，试图重现魔法的奇迹……最终，他们发现了酵母。
此时，这里的人们对于酵母的了解还十分浅显，这项技术也并不被大众所掌握，而是被贵族的厨娘们牢牢把持。
毕竟，也只有贵族能有足够的面粉、糖、鸡蛋，能够允许厨娘们在一次次的试验中调整口味。
平民的面包，只有面粉、盐、水与时间构成，连酵母都是流窜在空气之中、天生地养的菌种，未经培育、喂养。要想让面团在这种条件下发酵到令人可以勉强接受的地步，就需要给它极长的时间。发酵时间甚至长达几天到一周，直到面包都会发出酸味……因此，这种面包也被称为酸面包。
匠悠的面包房里，自然不会使用如此粗放的技术。
她所用的酵母，是她亲自培育出来，每天细心加入新的面粉饲养的面蛊‘宠物’，经过除灵咒杀灭杂菌、养灵咒针对性滋养，活性十分强大，在适宜的温度与合适的配比下，能爆发出相当强大的生命力。
揉制面包的手法也很有讲究，正确的揉制、摔打的技巧，能够促进面筋的形成。手套膜一样的组织结构，能够在面包中形成完美的气室，而酵母便在气室中勤勤恳恳地分解淀粉，生产二氧化碳填充这些气室，让面包变得松软膨胀。
这样做出来的面包，即便是初学者试做的版本，也比那些缺乏滋味又硬实的黑面包好吃。
一般来说，培养一位面包师需要多年的努力，期间要耗费大量的食材，产出各种糟糕的、不合格的面包制品……但匠悠却一点都不担心这一点。
这些面包师们一开始的确制作出了各种发酵不到位、烤制时间长了或短了，焦了或不怎么熟的面包……除去不熟的重新回炉，剩下的那些未达到匠悠售卖标准、但对本地人来说仍然极具诱惑力的面包都作为慈善，送给了贫民们。
随着面包师们不断制作，他们的手艺也在飞速提升。二、三天之后，他们制作的不达标产品已经能供应给埃斯顿西城的王国骑士团食堂，四、五天后，他们已经能做出相当不错的合格面包，于是在第七天，面包房便正式开始了营业。
这家面包房的起名依旧十分简单粗暴，直接被命名为【巫妖的面包房】。早上六点，面包师们便已经梳洗整洁，在面包制作间内拿出了前一晚放在冷藏柜中缓慢发酵的波兰种，并把它们加入了新鲜的面团。
正常而言，一家面包房要是想赶早市开张，面包师们就得凌晨3、4点起来制作面包。但埃斯顿西城并不是什么现代化大都市，这里也没有早八要上班的倒霉社畜，体谅员工的巫妖老板便延迟了营业的时间，从早上六点忙到十点，第一批面包就能准时出炉。
十点也正是埃斯顿西城的人们惯常出门觅食、聊天的时间。习惯了在这个时间点前往酿造工坊排队觅食的人们，在路口就闻到了格外诱人的甜香，忍不住纷纷驻足张望。
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