nbsp; 做鸡蛋仔的时候，均匀地摇动铁盘是诀窍，要让鸡蛋仔均匀的受热，才能让成品颜色均匀、外酥内嫩。
正常来说，鸡蛋仔一面要烤上两分钟，第一分钟的时候面糊还未凝固，不能开盖，否则两面铁板上还未彻底凝固的面糊就会撕裂分离，变成惨兮兮的模样。到了两分钟时，就可以再次翻转烤盘，对另一面进行烤制。
烤制第二面第二分钟的时候，就可以小心地打开盖子，看一看鸡蛋仔的颜色，如果已经变成了漂亮的橙黄色，就可以将铁盘离
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