落，狼大婶一直在被霍利邀请去阿克斯大宅，也不知还能帮上几天的忙，匠悠得尽早做出筹划。
狼大婶这位好邻居会来匠悠这边当服务生，一是为了与匠悠之间的情谊，二是喜欢匠悠做的美食与员工餐，三是中意这种热闹又到处都是稀奇八卦的氛围，四嘛，还能顺手赚点零花钱。
不过这位退休老教师到底还是上了年纪，未必受得了每日繁重的工作量。这几天她也和匠悠提了一嘴，等匠悠这边找到了足够的雇工，她就功成身退，以后三不五时抽空过来，就给匠悠当个客人。
贴好招工启事，新厨子娜夏也早早地赶来上班。她来的时机很巧，正好碰上送菜与送肉的马车。
于是一人接收菜品，一人验收肉品，匠悠还顺手搬出了盛满糖渣、酒糟和酱渣的箩筐，让狼大叔家的送货小哥清点回收，这些渣滓都富有营养，经过处理后是很好的牲畜饲料，狼大叔平时就会从魔女之森那边收啤酒糟，自然懂得要怎么处理。
今天狼大叔那边送来的几乎都是内脏下水、鸡鸭爪与翅膀，份量挺足，但完整的肉品几乎没有，只有两个大猪头。狼小哥充满歉意地道：“家里接到个贵族宴客的大单，好肉都被订走了，但大叔说这些下水您也收。”
“收的收的！”匠悠倒是来者不拒，“干净新鲜我都收！”
下水的价格实在便宜，和那些充作饲料的渣滓一抵价格，狼小哥竟然还要反掏几个镍可，匠悠乐呵呵地接了钱，喊着娜夏一起把这些下水抬去后院清洗。
“今天我们不做烧腊，做卤货！”
今天送来的肉品盲盒倒是合了匠悠的心意，因为烧腊难学，卤货却好做。私厨任务迫在眉睫，她得尽快让娜夏学会简单菜品的制作。
“你要学的菜品有几样，”匠悠说，“肠粉、卤货、白灼、凉拌和调酒。时间不多，这两天你能学多少就学多少，学会什么就卖什么。别砸了我的招牌就行。”
娜夏忽地就紧张了起来，她攥了攥自己的粗布裙子，抹了抹手心的汗：“我、我会努力的！”
匠悠翻找出了两条围裙，和她一人一条：“来，我们先把这些下水洗干净。”
卤货最麻烦的地方便是清洗下水，其他的部位还好说，就是猪肺、猪肠、鸡肠、鸭肠这些最难清洗。
她们先把送来的三大桶下水挑拣了一遍，分门别类地用锅、盆装好以便以不同的手法进行处理：鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭爪放一盆，各类心脏、肝放一锅，不好洗的肠子、猪肺则堆在桶里……
要想卤味好吃无异味，就得把猪肺用食盐、醋反复灌洗冲净；肠子内内外外用白醋或食盐、加上面粉或淀粉搓去粘液与杂质，匠悠还喜欢剥去多余的肥油，这样可以更大限度地去除臭味与油腻，吃起来更加健康清爽。
当然，除了卤制以外，猪肺也可以用青椒爆炒，脆爽嫩滑，匠悠想起那个滋味都要流口水……嗯，虽然她现在似乎流不出真正意义上的口水。
娜夏做事的时候，匠悠也在仔细地观察着她。
做这种粗活、脏活的时候，往往最能看出一个人的本性。酿造工坊的生意火爆，对这些菜肴感兴趣，想学怎么做的人只会越来越多，但没见过卤货成
