第133章「猎人奖赏」
处理完内脏，老乔治才重新回到最经典的部分。
他以一种近乎虔诚的态度，小心翼翼地将两条长长的，被称为「猎人奖赏」的里脊肉，从脊骨两侧完整地剥离出来。
这两条肉深红如宝石，几乎没有任何脂肪，是猎人眼中最神圣的部分。
他将它们郑重地递给了带着乾燥红柳回来的斯坦。
斯坦则笑着对林予安道：「小子，准备好尝尝这辈子最棒的肉排吧！」
随着分割的开始，空气中弥漫开一股野性而原始的气味。
那不是家养绵羊的浓重膻气，而是一种更清冽丶夹杂着新鲜血液的铁锈腥气和高山植物清香的独特气味。
在斯坦去准备午餐时，老乔治的教学课堂正式开始。
「小子，记住，刀尖永远向上。」
老乔治用自己的「Havalon剥皮刀」，一边对林予安叮嘱道：「用刀腹去划，让你的手指走在刀的前面。」
「用指尖去感受皮与肉之间那层半透明的筋膜，你的手指会告诉你哪里可以下刀，哪里有阻力。」
林予安抽出他那把锋利的「Benchmade」猎刀，开始了他的第一次多尔山羊解剖。
在他的第一视角镜头下，他那把锋利的猎刀精准地切入皮肤，然后刀尖上挑，沿着老乔治指导的线路，平滑地划开一道完美的直线。
「稳住，别急。」老乔治在一旁看着，时不时地出言指点。
「剥到腿关节这里时，不要硬切。用刀尖找到关节的缝隙，轻轻一挑，看到那条白色的韧带了吗？」
「对，切断它，然后像这样一扭……看到了吗？它自己就分开了，这比你用斧头砍半天还省力，而且切口乾净。」
林予安按照他的指导，轻松地就将一个关节完美地分离，虽然他知道这种技巧，但是第一次在多尔山羊身上使用。
他们没有将皮完全剥离，而是让它像一件厚重的大衣一样，毛面朝下铺在冰冷的岩石上，形成一个天然的丶乾净的「肉垫」。
「好了，现在开始『无骨法』处理。」
老乔治说着，换上了一把更小巧灵活的剔骨刀。
「把骨头都留给山，那是属于狼獾和老鹰的盛宴，我们只带走最精华的部分。」
他指着羊腹部一层厚实的丶乳白色的脂肪层，对林予安说：「看着它的脂肪，看到没有？颜色纯白，厚度均匀。」
「这就说明它整个夏天都过得很滋润，食物充足，身体非常健康，这样的羊，肉质绝对顶级。」
就在他们沿着骨骼的走向，已经成功剥离下一块完整的前肩肉时。
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