捕好鱼后，时间都快十一点了。
于是立即准备宰牛。
灶上早已经烧了一大锅的热水了，这牛虽然不用刮毛，但热水是绝对用得上的，不然这大冬天的，用冷水洗牛内脏，就够难受的了。
宰牛和宰猪不同，大家普遍认为牛是有感情的动物，并且牛很聪明，如果看到你拿棍拿刀拿绳的话，就会开始不安的挣扎，甚至还会流眼泪。
因此宰牛时，最好用一件旧衣服把牛的眼睛蒙住，这样它就看不到了，再牵着它转几圈，趁它放松之际，拿斧头、锤子等工具猛击打牛的头部，不多时，牛的颈椎就被砸烂了，牛也就晕死了过去，这个时候割掉牛的脚筋，防止牛挣扎狂奔，然后再放血、剥皮、开膛破肚。
不过这是普遍的宰牛法子，真正的高手，可以直接用刀将牛的气管割破，直接放血。
高明程就选择后者，他先把牛绑在一根柱子上，然后用旧衣服蒙住牛的眼睛，从牛的耳后边出刀，迅速的割断牛的气管，令其迅速的死亡，而殷红滚烫的牛血，也瞬间迸射而出，被放置在底下的盆子接住了。
牛血也是可以吃的，只不过口感不如猪血那么细嫩。
牛血只接了半盆，牛就轰然倒地了。
接下来就需要剥皮了，这头牛养了八年之久，骨架挺大的，但也很瘦，高明程和陈大松以及陈多福三人，一起动手剥皮，处理的速度就不算慢的。
在他们准备宰牛时，许多美就抱着小旭旭出了门，不想让小孩子看到这残忍的一幕。
但即使离家百米远了，牛的哀嚎声还是远远地传来。
小旭旭似受了惊吓，又似好奇般的循声望去。
“别听。”许多美柔声说道，试图用别的地方转移他的注意力。
这时，她的二姐许多玉带着儿子小石头过来了。
许多玉看到许多美，立即笑着打招呼，两姐妹有阵子没见面了，倒也亲亲热热的。
这过年了，许多玉却是轻松了不少，因为在腊月二十六时，就有猪贩子前来收猪，家里的猪卖掉后，她自然就清闲了不少。
如今她手里头也有一笔钱了，因此脸上带笑的说明年一定要把房子建起来。
听到二姐再提建房的话题，这回许多美没问她是准备烧砖还是买砖了。
两姐妹聊了一会儿，就听不到牛的哀嚎声了，许多美和许多玉就带着孩子朝那边的院子走去。
回到家里时，牛已经在剥皮了。
眼看时间也快中午了，于是许多美准备去厨房煮饭，但谁知进了厨房，却见毛子已经在忙活了。
看到她进来了，毛子笑着说道：“嫂子，我来煮饭就行！”
他煮饭，弟弟洋洋烧火，兄弟两个配合的还蛮好的。
许多美还没吃过毛子煮的饭，但听高明程说过，说毛子的手艺还行，于是就问毛子准备煮什么菜。
毛子信心满满的说道：“炖雄鱼头、干辣椒炒牛肉、牛血汤、清炒白菜。”
过年嘛，年年有余，这饭桌上，自然是要有鱼的。
刚才捕到的鱼，除了送陈大松家和张成远家的，其他的都暂时养在木盆里，等下午去老村时，还要给细奶奶他们送一些。
“行吧，那我就等着吃你煮的饭了。”许多美笑着说。
既然不用她煮饭，于是就来到院子里，看高明程他们忙活。
盆子里接着的牛血，此时已经开始凝固，色泽鲜红，看上去像是红色的果冻般。
猪血牛血一般是煮汤吃，但炒着吃也是可以的，就是麻烦些。
许多美的视线掠过那盆牛血，看向高明程。
高明程手持利刃，迅速的剥着皮，每一刀下去，都能肉眼可见的看到剥皮的进度。
剥了皮的牛肉色泽还不错，肉是红色的，脂肪则是黄色的，一眼看过去，黄红相间。
