从某些角度上说，一个毫无背景的人想要在大明朝做点生意，一个字形容是：难！两个字形容那就是：很难！
想做大生意吧，得小心封建主义的铁拳砸脸；想做小生意呢，又得面对数不清的苛税杂费。
比如贾指挥口中的门摊税，这是正税，税率大致为日营业额的3%，与洪武爷八八哥规定的商税税率：三十税一，基本一致。但千万別觉得这就完了。
从净街到巡街，各种名目的钱款，就好比“打老虎”前的卫生费、综合管理费、技术指导费等等。各个衙门下属的杂役们，有的是办法打你的秋风。
至於说不给若是普通人，你不给试试！
“晚生理解，就是不知，这净街、巡街，通常每日需要多少”
李斌有些无奈地微微拱手，向著贾指挥请教道。
虽然贾指挥说可免东城兵马司的巡街费，但李斌却不打算省下这笔钱。毕竟，无论是县衙的衙役，还是兵马司的火甲，这帮人的政治身份是“役”。
“役”在明代可谓是一个比“吏”还要低的存在。如果照比后世的公家单位来看，“官”是领导、“吏”是科员、办事员，那么“役”就是传说中的临时工。
嗯，还是没有工资的那种...
“这可没个定数，若你生意红火，丁甲们自然想多要些；若是惨澹，那便少些。正常来说，只是打发我兵马司或大兴县，十文左右即可。即便生意红火，至多涨到个十五、二十文的也就差不多了。”
贾指挥眼见李斌如此认真的询问，態度一时间也好了不少。显然，这新科进士，並不是什么“不食五穀”之辈，多少知道尊重当地的“规矩”。
於是乎，贾指挥也认真地劝告道：“最怕的是，锦衣卫那群人。这帮人平时不太会出来巡街，但若是被他们盯上了，那要费多少，就得看他们给你罗织的罪名如何了...”
“要是『商铺占道』，百文可解，但很少见，他们一般是瞧不上这么点钱的；要是『货物违禁』，则数两白银打底；要是『囤积居奇』，则百两起步；若是『私通外敌』...”
“晚生只打算卖个干炸油角，何来那些说法。”
听著贾指挥的介绍，李斌哭笑不得地连连摆手。
该说不说，这部分的成本，似乎比李斌想像中要低不少：首先，锦衣卫那边就不用担心了。
贾指挥的意思倒也明白，这锦衣卫通常喜欢“抓大放小”。不是实在穷得没办法了，他们也不至於盯上自己这样的小摊小贩。
反倒是没那本事去敲豪商巨富的杂役们，才是李斌需要“孝敬”的对象。
可同样的道理，这帮人就是因为没啥硬实力，所以才专敲小商小贩，自然，他们敲也敲不了太多。
有了大致的“公关费”標准后，李斌便快速在心里盘起了帐。
李斌打算售卖的小食也很简单，就是油煎猪肉白菜馅饺子。
食材成本：每个饺子，大约需要消耗麵粉12克、猪肉10克、白菜10克，外加0.30.4克左右的盐。参考如今京师的物价：小麦麵粉10文一斤、猪肉14文一斤、白菜5文一斤、盐14文一斤。
李斌不难算出在食材这块，每个白菜猪肉馅饺子，成本为小麦0.2文+猪肉0.23文+白菜0.08文+盐0.007文，合计0.517文。
再加上煎炸饺子时，会被饺子吸附上去的那一克到两克食用油，按照如今市面上较贵的芝麻油26文每斤的標准附加到每个饺子上。
则每个饺子的成本就会来到0.56文。
燃料成本：假设自己摆摊从酉时摆到戌时，以铁质带灶眼的烹飪炉燃烧效率，这两个时辰莫约需要消耗松柴10斤左右，折价10-12文。
根据食材配比，李斌计算出每一个单位的標准进货量，即在进购盐1斤的同时，进购麵粉30斤、猪肉25斤以此类推，这样可以確
