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第160章 再上两个硬菜(3 / 4)

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帮忙处理了,都是不能吃的!”

随着青墨的指挥,留下了一大部分的海鲜,其余的全部收起来,下次赶海的时候再扔回海里去!

青墨开口道:“对了,怎么不见太上皇啊?那位老人家回去啦?”

随着青墨刚说完,太上皇的声音就从门外传来,只听他大声说道:“青墨小子可算是回来啦!老夫这段时间是吃又吃不好,睡又睡不好!

你可得做两顿好的给老夫补补,不然老夫那么大年纪,指不定哪天就没啦!”

还没等太上皇进入厨房,太上长老当即就开口骂道:“老东西,要死死远点,别臭了我朝云宗的地!”

太上皇大步流星的进入厨房,看向太上长老开口道:“老夫不跟你着老东西斗嘴,青墨小子,赶紧弄两个菜来尝尝吧?”

青墨笑着点了点头,开口道:“既然太上长老弄那么多好东西回来,那就来两个硬菜!明炉烧响螺和蒜蓉黄油头抽煎焗小青龙!”

听到青墨的话,太上长老和太上皇连声说道:“好好好!听名字就知道是硬菜了!需要什么让白丫头和吴丫头帮你弄!

那个杜师傅啊!过来帮青墨小子打下手,他做新菜啦!你那个醒狮酥过会再练!”

杜升财听到太上长老和太上皇这样说,当即把眼前的这些东西都收入储物戒,打算等会再弄,他当即来到青墨等人的面前!

青墨拿起一只响螺,看向太上长老他们开口道:“这个呢叫做响螺,还有一种螺和它很像,叫角螺!

不懂的人的容易把角螺当成响螺,如何区分它们其实很简单,响螺呢就是毕竟纤细修长,角螺相对来说比较矮胖!”

随后青墨同样拿起一只角螺让太上长老他们看看,仔细一看很容易就能对比出来两者之间的差距了!

青墨让白如意弄了一个小火炉准备好烤网,首先要先做好碳烧汁,首先要准备鸡清汤备用!

然后还要准备五花肉,火腿粒,香菇粒,葱,姜,花椒,小米椒,干辣椒,蚝油,香油,生抽,料酒,白糖,胡椒粉等十多种调教!

先把五花肉粒炒出肉,然后葱姜火腿花椒干辣椒小米椒翻炒出焦香味后放好备用,再加入几勺刚炖好的清鸡汤,再依次加入剩余的调味料搅拌均匀,这样碳烧汁就做好了!

随后将响螺放在碳火上,第一遍往螺内灌满高度白酒,煮开后就将白酒倒掉,这样起到杀菌增香的作用!

再灌入碳烧汁继续烤制,等烧汁煮开后也要倒掉,这个动作要重复几次把响螺洗干净,最后加入碳烧汁用小火慢慢烤,烤制的时间还要不停的转动碳火上的响螺!

防止同一个地方烤制的时间太久,受热不均匀,整个烤制的时间差不多一个时辰左右,直到汤汁完全收干闻到淡淡的焦香味就可以离火了!

烤好的响螺趁热就要给它倒出来,去掉内脏和裸脑后片成薄片装盘即可,见到青墨弄好后,太上长老他们纷纷拿起筷子,夹起一片响螺肉塞入口中!

太上长老当即开口道:“柔韧味浓,鲜美脆嫩!难得的美味啊!当浮一大白!”

太上长老刮奖响螺肉十分美味,当即把酿制好的酒拿出来,众人纷纷倒满一饮而尽,一脸回味之色!

太上皇不由感叹道:“好啊!青墨小子回来就是好,每次都能有好东西吃!杜师傅,记下这道菜,以后回去加入秦武皇朝国宴菜肴里!”

青墨此时开口道:“这螺肉就是趁热吃,你们赶紧吃,冷了味道就没那么美妙了!

吃完咱们再做第二道菜,我去准备材料!”

青墨拿起一只小青龙,筷子一怼让它放尿,这样能让虾肉颜色白净保持鲜味和口感,把它头上的两根须砍掉然后竖着对半切开,去掉头部的虾囊以及一些不要的东西!

龙虾对半切开之后处理好用水冲洗干净,然后放一点点盐让它有一点点底味,再拍一点生粉在切开的那面,这样可以锁住汁水煎制的时候焦香吸味!

起锅烧油先抄个蒜蓉,洋葱片

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