，这样蒸鱼时，料酒能随着水蒸气环绕在鱼的周身，也能去除鱼腥味。”
……
乔苒滔滔不绝地说着，陈掌柜认认真真地记着，要是被外人看见了，还以为是一个夫子正在给学生上课呢！
陈掌柜虽说不是大厨，但是他经营着这个酒楼那么多年，对一些大厨做菜的方法还是了解一二的。
他越听越是激动，心中不住感叹，乔姑娘懂的真多啊！
这些建议多有用啊！
要知道，做酒楼这一行，其实大部分的菜式都差不多的，食客们在每一个酒楼都能吃到自己常吃的那几道菜，只有少数几道独家菜式，才有可能吸引到喜欢猎奇的食客。
而这些常见的菜式，做法自然也是大家熟知的，考验的不过是大厨对火候及酱料等方面的把握程度而已。
可是若是将这些常见的菜式都做得比别家的更好吃，那自然更能留住那些经常来的熟客了。
同样的一道菜，要是膻味或腥味没有了，比别家做得更鲜更香更入味了，那无疑是一个质的飞跃，竞争力自然是毋庸置疑的。
陈掌柜光是想想自家酒楼以后做出来的这些菜能甩别的酒楼一条街，他就激动得不得了。
而他显然还是激动得太早了，因为，还有更令他激动的等着他呢！
乔苒说完了一堆各种各样对膻味、腥味的去除，用白糖提鲜、以及对有些菜如何做得更加色泽好看、里外入味等的方法。
最后，她指着那盘酸菜鱼问道：“陈掌柜，为何这道酸菜鱼只有酸菜没有辣椒？”
“辣椒？那是什么玩意儿？”
陈掌柜一脸茫然。
乔苒讶然，这个朝代的人还没见过辣椒？
天啊，没有辣椒的世界，那该是何等的无趣啊！
前世无辣不欢的她，真没想到居然还能穿到这个没有辣椒的朝代。
不过乔苒转念又一想，没有好啊！
要知道，前世有多少人对辣椒这玩意儿欲罢不能，没有它，简直茶饭不思，感觉生活都失去了意义。
她相信，人的喜好都是差不多的，辣椒能在前世俘获那么多人的心，川菜馆、湘菜馆、麻辣火锅店开遍大江南北，辣条成为老少皆宜的零食小吃，吃辣的人比不吃辣的人多得多，那就说明，辣椒的市场是无比巨大的。
