鸭前期准备肚子里的五花八门的材料，给鸭子剔骨又再一点点把鸭子填回去本来就够不方便的，再加上制作的时候是又要上油锅炸，又要用砂锅炖的，每一个步骤要耗费的时间和人力都不算少。
就算别的步骤全都不提了，就光光只算炖鸭子的时间，这也起码得三小时起步呢！
所以对于一般的餐馆来说，客人们要是不提前预定，等客人们点单了再现场开始制作也来不及啊！一顿饭从点好餐到客人填饱肚子，这道八宝鸭大概率都还上不了桌呢！
至于说提前先做好一批八宝鸭？！那更是不太可能，开餐馆做生意总得讲成本控制的么！八宝鸭这种大菜，制作的时候还得单独占着炉罩，平日里要是天天做好了备着，万一卖不出去这个成本谁来负担啊！别看一天两天的，几只鸭子，几斤糯米的也算不上大钱，但是也架不住长年累月的这么烧钱啊！
他们又不像程星然这样一天到晚也没什么赚大钱的心思，开家餐馆房租水电人工费……哪样不是天天都在烧钱啊！
程星然自然也不是不知道这些需要提前考虑好的事情，虽然现在餐馆里边生意兴旺，但是也还是会有卖不完备货的风险么！
他想了想，砂锅肯定是要去采购一批回来的，就是这道出骨八宝鸭的售卖方式还是要好好斟酌一下。
是干脆也和其他餐馆一样走提前预约模式呢？还是大胆点走每日限量供应模式？
程星然看了一眼面前正在微火上炖着的八宝鸭，或者还能选择来一个季节限定模式？！
虽然现在春末夏初，气温是一天比一天天高，也拿不准确切是什么季节，但是意思就是这么个意思。
要不干脆餐馆里这两三个星期就敞开了供应，卖完就等明年？后头就改成其他需要砂锅的菜肴？
虽然有点饥饿营销的势头在，可是……
程星然又去瞟了一眼砂锅，心下忍不住嘟囔。
对他来说几个星期倒是还好，但是要是未来的每一天都得重复这个剔骨填鸭炖肉的操作的话，还是有点腻味啊！
……
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炖鸭子本身的味道就足够香浓，现在又再加上了肚子里塞得满满的各色食材，香气直接又上了一个台阶。鸭肉香、油香、糯米香、栗子香和排骨的骨香互相融合着，化成一道更加诱人的滋味从砂锅里边弥散出来。
这次准备上新的这道八宝鸭算是在日常行程中紧急加塞的，也没压着每周上新一道菜肴的固定时间。
正在餐馆门口排着队取号的食客闻着从房间里边传出来的一阵阵香气，人都被香傻了。
这也不是程老板平常上新菜的日子啊！前几天不是才上了一道泡椒鸡丁么？！
难道程老板突然奋发图强，打算以后多来点新菜？！那能不能顺便把鹌子水晶脍和卤鹅的供应量提一提啊！这两道菜现在根本买不到啊！！
自打前段时间和姜悦见过一面，陈纪年就一直把姜悦想吃卤鹅的事情记在心里。
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