,每日在其中炖煮过的各种食材都在不断增进卤汁中的香醇滋味。按照科学点的说法，随着卤汁的保存时间越长,使用次数越多，卤汁中蕴含的可溶性蛋白质成分越多,再加上调料和香料的加成,卤汁的味道也会越来越浓香。
这种长期保存、反复使用的卤汁，就被称为“老卤”。
说到卤味,直播间的观众就有一堆的话想说了。
【卤味不错,卤鸡卤鸭卤牛肉都挺好吃的。】
【卤猪耳朵有希望吗？我喜欢这个！】
【要是小食店能上卤味，那我明天一早就去排队，买回来配着小酒吃点，想想就美得不行了！】
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【我现在倒是不担心排队，大不了我直接请半天假过去,我现在就担心程老板又搞限量。】
【求求你快撤回！！】
【啊啊啊啊啊不要提醒程老板啊！！】
【好了，这下我也害怕上了卤味之后小食店会限量了，就像我心爱的鹌子水晶脍一样……它都上了这么久了，我就没买到过几次！】
【不管了！要是做得能上卤味的话，我100%要买到，去得再早也在所不惜！！】
也有不少食客有各自小心思的。
【我说，卤味这种不是包含了很多种类么？！比如说一家随随便便的卤味店少说也能有十来道卤菜吧！像是卤鸡腿，卤鸭肉、卤牛腱子、卤猪耳朵什么的，这些都是起码要有的吧！小方要是就要求个卤味，程老板能不能一次性直接多上几种啊？！】
【哇！！你这个想法我喜欢！】
【就是说啊！只上一种算什么卤味啊！我
