只有鱼肉，又不能放太多其他的调料和食材，食材比例和调料的选用就要花心思。
程星然在碗里加了少许的猪油、鸡蛋清、精盐和清水，把整个搅拌均匀后，再用上力气直接上手把鱼肉来回抄挞，等碗里的鱼肉被手聚起来能够完全不散不掉，才开始做后续的步骤。
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作者有话说：算……算赶上了么……
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第92章
【宿主,你现在做的这个鱼丸又要调颜色啊？！】
小系统777对程星然做什么食物，上什么新菜都有着丰富的好奇心。
说起来，小食店的军功章上他不说能占一半,但是怎么样也能占一丢丢比例吧！
“是啊,我们做的是三色鱼丸么！今天就来个白绿黄三色的。”
“这三种颜色搭配起来比较柔和鲜嫩,更引人食欲一点。”
程星然在心里琢磨着这道鱼丸颜色上的搭配。
能用来给食物增添颜色的天然食材有非常多种,想要红色可以上甜菜根、红心火龙果,想要绿色可以用菠菜、油菜,想要黄色可以用蛋黄粉、南瓜……甚至要是哪位厨师想给菜品来点蓝色都可以上蓝莓、紫甘蓝。
不过红色和蓝色、紫色这种颜色如果只是作为食物的点缀还行,要是大面积运用就比较考验食物本身的形状了。
程星然忍不住脑补了一下,要是几颗红色蓝色的丸子在清汤碗里滴溜溜旋转着，或是随着热汤的晃动在碗里上下浮沉着……
“嘶——”不敢想不敢想，实在是有点挑战食客的san值了。
程星然忍不住晃晃脑袋，想把刚刚脑补出来的画面从脑子里晃出去。
果然还是老老实实做白色黄色绿色搭配的鱼丸吧。
食物的色彩搭配还是保守清新一点吧！
程星然把之前准备好的鱼肉茸均匀地分成三等份,用来调颜色的菜汁也已经提前准备好了，只要把其中一碗调和成黄色,一碗调和成深绿色就行。
清汤是早就准备好的，程星然一次性拿了两口锅出来,一口锅负责放清水给鱼茸挤成的丸子煮熟,一口锅用来把清汤烧到沸腾，再加入少许胡椒、食盐进行调味。
鱼丸煮好之后一个个圆溜溜胖滚滚的,大小就只比乒乓球小点,一个个在汤锅里随着锅底下小火的加热在汤里不停地浮动着。
