同样是在地上走的动物不同，所以在做馅料时要选用的牛肉部位也和猪、羊不同。
今天制作牛肉焦饼，要用的就是牛腿肉。它位于牛颈肉的后部，肉质尝起来没有上脑、脊背、米龙这些牛肉那般肥嫩，比较起来肉质偏老一些，但也正是因为它的紧实口感，让牛腿肉更适合用来制作焦饼的馅料。
再顺着步骤往下数数，要做好牛肉焦饼，增强饼的酥脆口感和牛油的香气，还得提前把牛油酥先做好。
这个做起来也简单！把准备好的牛油放到锅里加热融化之后，再往里按比例加入菜籽油，将这两种油搅拌均匀之后晾凉等着它凝结就行。
其他的步骤就和做个普通馅饼一样了。
牛腿肉洗干净剔除里面的筋肉，抄上菜刀剁成细粒。再一气儿加入准备好的各种调料和酱汁，芝麻油、熟菜籽油、醪糟汁、豆瓣……全往里加就行。
然后准备好做馅饼面衣的烫面，等面团的温度降下来之后和牛油酥卷好搓好成起酥面。
程星然先计算好自己和岳锋一顿早饭要吃的份量，现在先把他们两早饭要吃的牛肉焦饼做出来就行，剩下的等临卖了再煎，不然提前做好的牛肉饼口感和香气都差点意思。
他找了一口大大的平底锅放上菜籽油加热，边做边估摸着岳锋到达的时间。
有了小八小九和洗碗机这三员大将帮助之后，程星然在
