程星然动作非常快速，腌制好的大排一块块感觉三两下就被他裹好了蛋液和淀粉，整整齐齐摆在撒过干粉的案板上。
“大排下油锅的时候有几个事情大家要注意一下啊。”
“一个是炸的时候记得要先后炸两次，这样炸出来的大排才会外酥里嫩，还会带着肉汁，滋味更好。”
“还有一个是两次油炸的油温记得把握好。”
“第一次的油不能过热，热锅温油就可以了，大排的表面炸到微微的黄色就可以捞出来了。”
“第二次的油就要加热到热一些，八成热这样。这个热度油锅就很明显了，大家站在油锅面前就已经能够感受到锅里剧烈翻滚着的油迎面而来的热量。”
“要是还有点不明白，你们可以试着插筷子进油锅。八成热的油在筷子插入油锅之后会有大而白的密集气泡，同时还会伴随着‘滋滋’的声音。”
“第二次复炸，大排炸到表面是诱人的金黄色可以了。”
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“这两个方面都顾好了，我们的油炸大业也已经成功一大半了。”
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作者有话说：抱歉抱歉，今天更新好晚，对不起TT
本章评论随机发30个红包表示歉意，明天应该也是六千以上更新。
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第50章
【眼睛：学会了,大脑：学会了，手：学会什么学会啊，你们懂个锤子学会！！上一步是干啥来着,你们再倒回去学一遍！】
【手里捏着块大排不知所措,实话实说,碰上油锅我有点害怕。】
【听主播说的这样那样,动作做起来也刷刷刷贼快,给我造成了一种做香酥大排很简单、很轻松的样子——实际上手了才明白实操和看看完全就是两码事啊！】
【楼上几个先别急么,等先看完整场直播才会有个整体概念吧。做菜这种事情也不能东一榔头西一棒槌的,要讲究方法,讲究一个整体！】
【说的也是哈，直播到时候有回放，老板不也说了正式节目到时候还会在电视台播出么，咱们先多看几遍再下手做,别白瞎了这么些肉。】
给新进直播间的这批观众整好奇了。
【这不是新人直
