; 真的菜如其名，好像就是清澈透亮的“开水”中飘着几片小小的白菜叶子似的。
以至于不懂行的老外们第一次看到这道菜都很嫌弃。
往往都会误会请客的主人太抠门了，甚至没有人愿意主动去品尝这道菜。
每次还都得在主人极力号召和盛情邀请下，这些老外才能抱着试试的态度去尝了一口。
这才能发现其中的奥秘，为食材的鲜味而惊艳。
又转而变成瞠目结舌，赞不绝口的态度！
所以宁卫民为了不让日本人当众冒傻气，也为弥补这道菜表现形式上的不足，他就有针对性的做了一定的改进。
首先就是他决定要与前两道靠技巧就能吸引宾客的菜式有所区别，不能干巴巴的再展示了。
应该给予这道菜与之份量相当的配乐，以烘托氛围，衬托其庄重高雅的格调。
宁卫民选的曲子是1955年沪海电影制片厂拍摄的木偶剧——《神笔》的主题曲。
这是出自于我国着名作曲家丁善德之手的音乐杰作之一。
可惜，却因为年代的局限性，这首曲子不能像《末代皇帝》的主题曲搭载了奥斯卡的便车，频繁应用于商业活动而广泛流传。
它只停留在了一个时代，只单纯的作为木偶剧的配乐存在，很有点被埋没了。
不过，还别看只是大陆儿童耳熟能详的木偶剧配乐，共和国的当代人一听就会想到神笔马良。
但这首曲子却极具江南水乡的婉约典雅。
论古韵悠扬的旋律之美，其实并不比《末代皇帝》的主题曲有任何逊色。
而且兼具堂皇正气，似乎能让人以俯视的角度博览华夏大地美好河山的壮丽景象。
