席明阳疑惑地问道:“特邀……星厨?林总,你的意思是,你亲自来我的酒楼……做菜?”
这完全背离了他“买断配方,独家拥有”
的商业逻辑。
一位手握自创配方的老板,不想着奇货可居,反而愿意“屈尊”
下厨?这让他一时摸不清林归暖的真实意图。
林归暖早料到他的反应,从容地抿了一口咖啡,微笑道:“席总,这个‘星厨’呢,跟普通‘厨师’还是有一点区别的。
或者,咱们可以把它理解成一种‘品牌合作’或者‘品牌联动’。”
她顿了顿,脑子里好像有个笔记本电脑,正“噼里啪啦”
地打着策划案,试图组织出更具说服力的语言:“你看哈,我的小小私厨受众有限,虽然定位在中高端人士,但产能不够,毕竟规模在这摆着,注定无法服务更多群体。
而您的酒楼,拥有完善的场地、成熟的团队和庞大的客源基础,像大型宴会、酒席,我这里无法开展,但你任何一个店面都可以承接。
而现在,你那里缺的正是能瞬间引爆口碑、让食客疯狂追逐的‘顶级招牌菜’,缺的是‘差异化’运营。”
她看着席明阳的神态完全是听进去的样子,便继续“蛊惑”
道:“我卖配方给你,先不说我愿不愿意,即便卖了,你能保证厨师百分之百复刻出我做的味道吗?火候、手法、甚至是对食材处理的微妙感觉,差之毫厘,谬以千里。
到时候,食客慕名而来,却觉得名不副实,损害的,是你席家酒楼积累下来的声誉口碑。
到时候你要让我退钱,我可是不能答应的哦!”
这番话精准戳中了席明阳的隐忧。
他确实担心,即便拿到配方,也做不出昨晚那两道菜震撼灵魂的鲜美。
因为他自己就是个厨艺高手,只不过碍于身份,不会亲自下厨对外售卖而已。
他尝过的菜,基本都能很快分析出里面的食材、配料、做法,还原个八九不离十。
但昨晚那两道菜……他认输,实在还原不出来。
林归暖观察着他的神色,知道说到了点子上,继续抛出核心方案:“所以,特邀星厨模式是这样的,我不卖配方,但我可以卖技艺和我的‘独家出品’。
我们可以签订一份合作协议,例如,每月我抽出几天,作为‘特邀星厨’去你的某一家酒楼亲自掌勺,推出几道‘林归暖限定菜品’,比如昨晚的‘璀璨八仙’和‘上汤翡翠明珠’,甚至是我后续研的其他新品。”
席明阳听的很认真,脑子里跟着林归暖的节奏在构建画面。
林归暖则滔滔不绝地说着方案细节:“这些菜品,以远普通菜品的‘限定高价’出售,并且每日限量供应,也必须是预约制。
所得营收,我们按比例分成,五五开、四六开,得是我六哦!
我包工包料包技术,你只要给我提供一个独立小厨房就行。
当然,你还需要支付我一笔基础的出场费,用以保障我的基本时间和人力成本。
如果,你不想支付这笔出场费也可以,那我打出的招牌就要是‘归意私家厨房’的名头,当给我的店宣传引流了。
有出场费呢,便是我个人ip打造,不涉及咱们对客源的竞争关系。”
席明阳的眼神渐渐亮了起来,他开始明白这个模式的妙处了。
这不仅仅是卖几道菜,而是将“林归暖”
这个人,打造成一个活生生的、具有强大吸引力的“美食ip”
引入他的酒楼。
究竟是以个人身份还是店名,其实对他的影响并没有很大。
林归暖这小店,跟他那几家“席宴居”
“点翠楼”
“仁安酒家”
“湘乡酒楼”
等的规模压根不在一个档次!
“妙啊!”
席明阳忍不住轻拍了一下桌子,激动地说“限定、特邀、星厨……这些词本身就能勾起那些老饕和中高端人群的好奇
