‘和尚头’的,合称为后腿肉的‘三扒一霖’。”
“这里面最嫰的就是米龙,往往被商家用来冒充里脊,但脂肪少,肉质纹路明显较粗且表面有筋,一般用作冷盘,但是师傅刀工高明,火候把握精准的话,也能够做到和里脊类似的口感。”
“那你后面还点了什么牛尾巴和回锅,双拼?”
“很多人嫌牛尾巴吃着麻烦,骨头有太沉划不来,就不喜欢点。其实牛尾巴才是这锅汤的精华,中间有骨髓很油润,边上的肉也细嫩,还富含胶原蛋白,女生吃了尤其好。反正我见到是不愿意错过的。”
“另外还点了一道回锅卤牛腩,一道泡椒炒毛肚黄喉的火爆双脆,这俩菜就属于隐藏菜单了,要不是老客一般是不知道的。”
“那你怎么知道这家店里一定有卖这两道菜呢?”黄瑞山觉得周至这家伙在吃之一道上走得太远了,明明第一次来,竟然连人家的隐藏菜单都能猜准。
