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“那么，第三集，我们要讲的，是“转化”。”
他在白板上，写下了“转化的灵感”五个字。
“如果说“时间”是保存，那么“转化”就是新生。”
“我们要拍的，是龙国人如何用他们的智慧，将一种最普通的食材，通过微生物的魔力，点石成金，赋予其全新的生命和风味。
我们要去拍一块普通的黄豆，是如何在盐卤和石膏的点化下，凝结成洁白滑嫩的豆腐；
而这块豆腐，又是如何在霉菌的亲吻下，蜕变成闻着臭、吃着香的臭豆腐和毛豆腐，完成它生命中最华丽的转身。”
“我们要拍四川的家庭，主妇们是如何将普通的蔬菜，封印在一个个神秘的泡菜坛子里，
让乳酸菌在其中繁衍生息，最终酝酿出那一口酸爽开胃、独一无二的‘家的味道’。”
“我们还要拍酱油、黄酒、豆豉、食醋……这些调味品的诞生，本身就是一场场微观世界里的史诗。
这，是转化的灵感。”
祝仁的气场，感染了在场的每一个人。他的思路，已经完全超脱了美食的范畴，进入了哲学的领域。
他没有停顿，继续写下了第四集的主题——“厨房的秘密”。
“厨房，是风味诞生最后的战场。在这里，食材将迎来它最终的命运。
所以第四集，我们要解构这个战场里的秘密。”
“我们要拍“刀工”。
去拍一位淮扬菜的大师，如何将一块嫩豆腐，切成数千根细如发丝的文思豆腐，在水中绽放如菊花。
那不是炫技，那是一位厨师对他手中工具最极致的掌控。”
“我们要拍“火候”。
去拍一家粤菜馆的后厨，一位大厨如何颠锅猛火，在短短几十秒内，炒出一盘镬气十足、青翠爽口的干炒牛河。
那火焰，是风味的催化剂。”
“我们要拍“蒸”，拍“炖”，拍“煨”……
每一种烹饪方式，都是我们祖先与火、与器皿对话后，留下的智慧结晶。
这，是厨房的秘密。”
紧接着，是第五集——“自然的馈赠”。
“拍完了人，我们就要回头，去拍我们赖以生存的这片土地。
我们要将镜头，从厨房移向广袤的田野、山林、江河、湖海。”
“我们要去云南的雨林，跟随采菌人，寻找那些转瞬即逝的珍饦，比如松茸和鸡枞。
我们要拍的，是人对自然的敬畏与感恩。”
“我们要去太湖，看渔民如何从淤泥中挖出洁白的莲藕；要去浙江的山林，看笋农如何在春雨后，挖出第一根鲜嫩的冬笋。
这，是自然的馈赠。”
第六集——“五味的调和”。
