p> 因为饮食习惯的不同，很多内陆生活的人，在吃海鲜的时候，总是能感到一股腥味。这其实是因为，过去交通不便，内陆能吃到的海鲜，几乎都是冰冻过的。
冰冻虽然可以有效的抑制细菌的活动，但无法阻止酶在低温情况下缓慢分解蛋白质，以及海鲜内的脂肪在低温条件下产生氧化反应。这才造成了冰冻的海鲜有股腥臭的味道。
为了对付这股腥臭的味道，厨师们就只能无奈的选择重油重料来进行掩盖了。这样虽然能去除海鲜的腥味，但海鲜自身鲜甜的味道也就荡然无存了。实际上最后吃进嘴里的，都是调料的味道。
现如今，随着交通的便利，西北地区也能吃到鲜活的海鲜了。这些鲜活的海鲜其实是没有腥味的，只需要简单的清蒸或者白灼，就可以品尝到极致的鲜美。但这边的厨师自学徒开始，就跟着师傅这么做海鲜，让他们换个做法，他们其实也掌握不了。所以也就渐渐形成了如此这般，极具西北风格的海鲜做法了。
宋阳见所有菜都上齐了，于是端着酒杯站了起来。这是庆功宴，他作为台长，是必须要在正式开席前，说点什么的。
只见他先是看向许文生，微笑的点头示意。接着清了清嗓子，开口说道：
“咱们肃城电视台派出的5位同事，这次非常完美的完成了《重走古商路》节目的拍摄工作，得到了省电视台和其他兄弟电视台的一致好评。我提议，大家共同举杯，敬我们5位劳苦功高的同事。”
说完，宋阳带头举起酒杯，把杯中酒一饮而尽。
