件下，怎么会有大量的粮食堆在一起，让它去发酵，然后又恰好被人发现。
第二，酒的酿造是一个反复摸索的过程，在偶然发现自然界的发酵过程之后，人们会用大量的粮食，去实验去获得酒这种饮料。这需要投入大量的人力物力，还有大量的粮食和财力。并且这套工艺被发明出来之后，还要进行传承。而西方世界在中世纪之前，没有纸张这种东西，也没有能长久保存的载体，去供他们书写文字，去传承他们的技术。所以即使他们偶然发明了酒的酿造工艺，在中世纪之前也是很容易又断了传承。所以基本上在中世纪之前，西方世界是不具备发明酿酒这种技术的条件，以及传承这种技术的条件。
而我国早在秦汉时期，就有了这样的条件，通过几代人的总结，杜康终于酿出了美酒。到了隋唐时期，人们更是物质生活丰富，才酿出了葡萄酒这种果酒。
李蘅认为也许是在大唐王朝，也许是在宋元时期，也有可能是马可波罗的时候，有人将华夏葡萄酒的酿酒技术传到了西方世界。
那时可能从西方世界来了一批酿酒师，到华夏来学习酿酒技术。他们跨越了万里之遥，到了如今的新疆地区。在那里向人们学习了葡萄酒的酿酒技术。只不过华夏古代，各种技术的传承，讲究父传子，师传徒，所以对于这些外国番邦的人来学习重要的酿酒技术。那些华夏的酿酒师们，肯定在传授技艺的时候，对他们有所保留。他们并没有学会全套的酿酒技术。
