“鸡腿面包里有鸡腿,那羊腿面包里的羊腿该怎么办?”
林东方举起一个黄羊腿,这羊腿太带劲了。
冬天不知道吃什么,一锅羊肉萝卜汤总是好的。
喝上一口即便要到三冬去也如拥抱着太阳一样温暖。
鸡腿面包他为了照顾太行星界这帮人的口味做成了偏甜口的。
羊腿面包里面必须是咸口加孜然的!
“哎,这一做就又想到一样,程师姐你们去垒个馕坑,再弄个烤鸭的挂炉。”林东方对着两位师姐招呼一声,他现在又想到烤包子了,又开始揉面腾不开手。
挂炉则是烤羊腿面包需要用的,寻常烤箱是无法让羊肉馅彻底熟透的。
后面的厨师们笑的嘴都合不拢了,今天这高强度上课可是学到了相当多的手艺。
少昊他们动动嘴说不出话来,他们又发现了林东方这小子的过人之处。
管是什么来头什么身份,进了厨房想吃东西就要打杂。
俩女娃放哪里不是天之骄女?而且其中一个还是恐怖的返本还源神通者,现在都在那挑选砖头折腾泥浆。
再看这边林东方。
‘铛!’
鸡蛋在铁盆旁边一敲,“这烤包子别看是包子,但却不需要发面,是死面的,加点盐让面团起筋,再加一点点油,这样烤出来的包子皮更脆。”
“揉的光溜溜就可以放在一边松弛了。”
“烤包子的羊肉馅需要切点圆葱,喜欢吃肉更多的就少点圆葱,多加圆葱可以让味道更甜一点,这看个人口味。”
林东方没放多少圆葱,调好的羊肉馅里少不了的是孜然粒,吃羊肉的时候咬开孜然粒瞬间爆发出来的味道那是绝对的上头。
“馕坑咱们还要烤点馕,这馕需要发面,等下你们可以对比一下烤包子,馕,羊腿面包的口感,从而对面粉食品技艺的不同有更深的了解。今天这还只是烤的,明天再安排蒸的,后天煮的…”
林东方说到后面自己都笑了,这几天的功夫怎么教的完。
后面的厨师们按捺住心里的兴奋,仔细的跟着林东方学制作馕。
不多时,一张张馕饼就出现在桌子上,这是最基础的芝麻馕,二次醒发后一个个放入馕坑里烤制。
同时还有烤包子。
豪横的肉馅放在擀开的面皮上,先左右再前后的把边缘盖上肉馅,抖上一点水贴近馕坑,开始接受高温的淬炼。
“咱们的羊腿面包也是差不多一样的包法,只是更大一些。”
擀开的面皮能有一张桌子大,放入腌制好的大块羊肉。
“这个羊腿面包烤的时间长所以就不放圆葱了,纯肉馅。”
“包的时候注意‘腿’的末端留一个口子,让里面的蒸汽可以排出来,不然容易裂开。”
塑好型的羊腿面包没有放入寻常烤箱,而是放进了烤鸭挂炉里。
挂炉最里面是烧红的炭火,硕大的羊腿面包在炉口处,每隔一小段时间就要转动一下,让每一个角落都均匀的受热。
林东方手持一个铁杆认真的推动巨大的烤盘。
专注的目光像是校场里操练的士兵。
“等羊腿面包烤明白了,你们做烤鸭也就水到渠成了。”
一个馕坑,一个烤炉,让众人有了眼花缭乱的感觉。
林东方一边演示着怎么贴馕贴烤包子,每隔几次就要去转动一下羊腿面包,甚至形成了自己独特的节奏。
等到馕饼和烤包子都进了馕坑,羊腿面包也预热完毕。
盖上坑盖,关上炉门,静静等待美味的到来。
等待的功夫林东方消停了下来,喝着果茶翻开了太行星界的菜谱。
真的是以甜为主,但不少调味组合也让他开了眼界。
过了半刻钟的功夫,林东方起身揭开馕坑的盖子。
只听到一阵滋滋的声响,烤包子里的汤汁正在溢出,滴落到坑底瞬间蒸发出香味来。
“这样开始流淌汁水了就要开盖继续烤,不然面皮就闷软不脆了。
