路上看到粮行，她又想起屯粮食的事。
去了粮店问了一下现在的粮价，还好，没有涨价。
后面涨不涨就不好说了。
她要了一石糙米和一石小麦，总共两百四十斤，花了一两银子。
之前的猜想不知道会不会来，但是屯粮这种事怎么做都不会亏，自己有空间，也不怕坏。
阿暖看着车上那些粮食，眼神暗了暗。
又看到许安宁买的各种食材，也不知道她要搞出个什么花样来，心里竟有些……期待？
她见识也算广，但自己所了解的吃食大部分都是烤，炖，煮为主。
这种需要复杂药材的卤制做法，她确实没见过。
她赶着驴，侧头看看许安宁，也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西……
路上，许安宁把粮食收到空间，到了家，赶紧和阿暖把材料搬到灶房，让安平多打点水回来。
猪下水和猪肚味道实在大，她也不含糊，从锅底舀来一碗细腻的草木灰，又撒上粗盐。
“阿暖，帮我抓着这头，这样翻过来……对，就用草木灰和盐反复揉搓，这是去黏液去味最快最省钱的土法子。”
她一边说，一边熟练地将大肠翻面，阿暖学着她的样子，两人配合着。
猪头和猪蹄上的残毛，她让阿暖用烧红的锄头快烫了一遍，烫好之后，用刀背刮干净。
清洗过程费了点时间，不过活干的也不算慢。
把清洗好的原材料冷水下锅，加入姜片，葱段，再倒入一点黄酒。
然后让安平生火，她在灶台边上撇着浮沫，煮的差不多了，把材料捞出来锅清洗干净，放入一小勺油和一点红糖。
她手腕抖动着锅铲，眼睛看着锅里糖油的变化，等到熬成枣红色，冒起细密的泡泡时。
就是现在！
她迅将一碗温水顺着锅边倒进去，“刺啦”
一声，焦香的蒸汽腾起，形成了一锅枣红色的糖油汁。
阿暖在一旁看着她做，许安宁又把买来的香料过了一下水，然后用干净的纱布袋装好，扎紧口。
大锅里加入清水，放入香料包、大量的酱油、足量的盐，还拍了几块姜、扔进去几段葱。
“先让香料和底汤熬煮一会，把味道都熬出来再下肉。”
她盖上锅盖，对阿暖解释。
汤底熬出香味后，她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。
“这些要先下，小火慢炖，至少一个时辰。”
让安平烧着火，他们去对面弄豆子。
许安宁这边忙活的间隙，又想着如果卤味成了，后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间小屋，或者棚子来。
里面再打一口灶，做什么也更方便些。
估算着时间，一个时辰后，用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透时，才放入猪下水和猪耳朵。
这个过程，她得时不时掀开锅盖看一下水量，用筷子戳戳煮的程度。
所有的卤味捞出，那锅汤汁的颜色也转变到红褐色，那香味感觉能从院子里飘到村中间……
确实香！
这时候，她赶紧把准备好的豆腐干放进去。
“这卤汁可是宝贝，下次就是老卤了，越卤越香。”
她对着阿暖，像分享秘诀一样忍不住的说。
她切了一盘卤味拼盘，每样都来一点。
先递给阿暖一块最筋道的猪耳：“尝尝，看咸淡和软烂程度如何？香味进去了吗？”
自己也夹起一块软糯的猪头肉，吹了吹气，放入口中细细品味，然后对自己的手艺进行评价：
“嗯，火候差不多了，香味也进去了，卤的软软烂烂……”
许安宁越吃越香，这要是再配上几碗米饭，那绝对是下饭的好菜！
吃着吃着就越自恋起来，不愧是本大厨出手，这东西就算是搁到现代也不愁卖……
阿暖尝过后，眸子里的惊讶比之前吃到豆腐还多。
这味道，怎么说？
很复
